Vienīgie katli un pannas, kas jums būs nepieciešami

Ja kādreiz esat paņēmis cepamās pannas izkausēto plastmasas rokturi vai iztīrījis šķīvja augšdaļu pēc tam, kad marināra ir izveidojies ļodzīgā katlā, esat gatavs uzzināt par labiem virtuves piederumiem. Pirmkārt, jums jāiegulda nauda, ​​lai iegūtu kvalitatīvu pannu, kas izgatavota no darbam vislabākā metāla. Tad jums pienācīgi jārūpējas par virtuves piederumiem, lai tie iegūtu nepieciešamo ilgmūžību. Un atcerieties, ka ― nav jāiet ārā un jāpērk veseli komplekti. Tā vietā atlasiet atsevišķos katliņus un pannas, kas vislabāk darbojas ar to, ko un kā gatavojat.
Neatkarīgi no tā, kādu pannu jūs izvēlaties, tam galvenokārt jābūt izturīgam. Biezums nozīmē, ka panna nevarēs notīrīties, deformēties un tajā nebūs karstu punktu (kā dēļ ēdieni vienā panna vietā ātrāk pagatavojas vai sadedzina, pirms viss pārējais ir izdarīts). Tievāki materiāli vienmērīgi neuztur siltumu. Dziļākam katlam vajadzētu turēt siltumu līdz pat sāniem; svars būs arī izturīgāks un izturēs biežu lietošanu un mazgāšanu.

Trīs pamata katli, kas jums nepieciešami kolekcijas sākšanai: divu ceturtdaļu kastrolis, 10 collu sautēta panna un astoņu ceturtdaļu trauks. Tie aptvers gandrīz jebkuru gatavošanas uzdevumu, un, ja jūs iegādājaties augstas kvalitātes gabalus, jums tie būs ilgi, ilgi. Un, ja jūs pērkat tikai trīs, jūs varat iegūt labāko.

Akcijas

Lai gan tam vajadzētu būt kvalitatīvam, tam nav jābūt tikpat dūšīgam kā pārējiem diviem. Lai gan vēlaties, lai tas būtu izturīgs, jūs to galvenokārt izmantosit vārot ūdeni makaroniem un blanšējot vai tvaicējot dārzeņus, tāpēc vēlaties, lai podu varētu pacelt, kad tas ir pilns ar ūdeni. Kaut kas vidēja svara anodēts alumīnijs ir laba izvēle, jo, iespējams, vēlēsities izmantot savu krājumu arī liela daudzuma zupas, gaļas vai sautējumu pagatavošanai. (Ja jūs to galvenokārt izmantosit verdošam ūdenim, iegādājieties lētāko, ko varat atrast.) Anodēts alumīnijs tiek apstrādāts ar aizsargājošu aizsargpārklājumu un darbosies labi, nemaksājot par laimi. Krājuma rokturiem jābūt pietiekami lieliem, lai stingri satvertu. Ja caurdurīša ieliktnis nav iekļauts jūsu katlā, apsveriet iespēju iegādāties to atsevišķi. Ieliktnis nav izšķirošs, taču tas atvieglo makaronu vai dārzeņu izņemšanu.

Sauté Pan

Gaļas, dārzeņu un vistas sautēšanai un sautēšanai izvēlieties sautētu pannu no nerūsējošā tērauda. Šī panna izrādīsies jūsu daudzpusīgākā. Jūs varat ne tikai meklēt kaut ko līdz zeltaini brūnai, bet arī ātri pagatavot mērci ar pannas pilieniem. Jūs varat gatavot visu ēdienu un mazgāt tikai vienu pannu. Trīs ceturtdaļu sautētas pannas ir piemērota izmēra, lai pagatavotu risoto un mājās gatavotu makaronu mērci vai pat nedaudz apceptu. Tas ir lieliski piemērots maisa cepšanai, tāpēc jums nebūs nepieciešams wok. Izmantojot šāda veida pannas, ir svarīgi, lai pamatne būtu pietiekami bieza. Plāna panna var sasprāgt, apgrūtinot ēdiena vienmērīgu pagatavošanu. Lielākajai daļai nerūsējošā tērauda pannu ir alumīnija vai vara iekšējā serde, lai uzlabotu tērauda relatīvi slikto siltuma vadītspēju. Rokturiem jābūt karstumizturīgiem un nostiprinātiem ar lieljaudas, nerūsējošām kniedēm. Nerūsējošā tērauda, ​​koka un plastmasas rokturi uz plīts virsmas paliek vēsi, bet tikai tērauds un čuguns ir cepeškrāsns izturīgi (koks sadedzinās, bet plastmasa sadedzinās). Tad panna ar tērauda rokturi dod jums priekšrocību, ka jūs varat pabeigt vārīšanu cepeškrāsnī. (Un, protams, izmantojiet dūraiņus, ja kaut ko noņemat no karstas krāsns.) Vākiem jābūt cieši pieguļamiem (cieši pieguļošs pārsegs palīdz uzturēt mitrumu ēdienā) ar drošu, karstumizturīgu pogu.

Saucepan

Divu ceturtdaļu kastrolis ir piemērots aprīkojums mērču un rīsu pagatavošanai vai zupas un makaronu mērces sildīšanai. Lai ātri izpildītu visus šos uzdevumus, labākā izvēle ir no vara izgatavota panna. Tas izskatīsies silti un aicinoši karājās no plaukta lauku virtuvē, taču tam ir vairāk jātiecas, nevis tikai skaistumam. Varš ārkārtīgi reaģē uz temperatūras izmaiņām, tāpēc, pagriežot plīts disku, tas sakarst un atdziest. Tas nozīmē, ka tas ir īpaši labs, lai pagatavotu delikātas mērces un konfektes vai izkausētu cukuru. Meklējiet čuguna vai bronzas rokturi ar stingrām nerūsējošā tērauda kniedēm. Neskaitot estētisko apsvērumu, neuztraucieties par vara podi pulēšanu. Aptraipīšana neietekmē sniegumu. Vara trauki parasti ir izklāti ar nerūsējošo tēraudu vai alvu (izņēmums ir konservu pannas un bļodas olu baltumu saputošanai). Virtuves un aparatūras veikalos ir pieejamas viegli lietojamas vara pulēšanas ierīces.