Galīgais ceļvedis vasaras saldēšanas produktu sagatavošanai

Protams, vairums lielveikalu pat ziemā pārvadā ogas un tomātus, taču tie ir bāli salīdzinājumā ar smagajām, sulīgajām dārgakmeņiem veikalos un zemnieku tirgos. Sasaldējiet tos pīķa sezonā un baudiet to dziļo garšu vēlāk zupās, maisa kartupeļos un pat pīrāgos.

Zini savu saldētavu

Kad augļi un dārzeņi sasalst, ūdens iekšpusē pārvēršas par ledus kristāliem, kas plīst šūnu sienās un veido ūdeņainus, brūnā krāsā atkausētus produktus. Ātrāk veidojas sasalumi, jo mazāki ir kristāli un jo mazāks ir to sabojājums. Izlasiet: jo aukstāks ir saldētava, jo labāk.

1. Iestatiet saldētavu aukstākajā stāvoklī. Lielākajai daļai ciparnīcu ir skaitļu diapazons, kas atbilst jaudas līmenim. Jo lielāks skaitlis, jo lielāka jauda, ​​un aukstāks saldētava. Lielākā daļa nāk no vidēja līmeņa enerģijas.
2. Saglabājiet produkciju prom no ventilācijas atverēm, lai cirkulētu vēss gaiss.
3. Novietojiet saldētavas aukstākajā daļā: aizmugurē.
instagram viewer
4. Izvairieties no saldētavas pārpildīšanas, jo tā paaugstinās temperatūru.

Dārzeņu gatavošana

Lielākā daļa dārzeņu labi sasalst, bet izvairieties no ūdeņainiem produktiem, kurus parasti ēdat neapstrādātus: padomājiet par salātiem un gurķiem.

1. Nomazgājiet un sagatavojiet savu produkciju tāpat kā parasti. Sagrieziet zaļās pupiņas daiviņās, noņemiet sēklas no paprikas, sagrieztu kukurūzu no vālītes.
2. Savu dārzeņu blanšēšana un šokēšana pirms to sasaldēšanas ir drošs veids, kā novērst to iesūkšanos ūdeņainā mīkstumā. Ļaujiet tām nožūt vienā slānī, pēc tam izklājiet uz pergamenta papīra izklāta cepešpannas un sasalst vienā slānī. Pēc sasaldēšanas pārvietojiet uz hermētisku saldētavas maisiņu.
3. Dārzeņi, piemēram, cukini, skvošs, baklažāni un tomāti, kuriem ir augsts ūdens saturs, parasti neuztur savu struktūru. Vispirms mēģiniet pagatavot mērci un pēc tam sasaldēt.
4. Tomātus var sasaldēt veselu, ar iespiestu ādu. Bonuss: atkausējot, viņu ādas viegli izslīd, tāpēc tās uzreiz ir gatavas marinārijai.

Gatavojot augļus

1. Nomazgājiet visus augļus, ļaujiet nožūt un sagatavojiet, kā jūs parasti darītu: zemenes korķējiet, noņemiet sēklas un mizas, sagrieziet persikus un plūmes.
2. Augļi ir pārāk delikāti, lai varētu blanšēt. Ja tas paredzēts pīrāga pildīšanai, vienkārši izklājiet to uz pergamenta papīra izklāta cepešpannas un sasaldējiet vienā kārtā. Pēc sasaldēšanas pārvietojiet uz hermētisku saldētavas maisiņu.
3. Vai arī, lai saglabātu augļa formu un struktūru, mēģiniet to sasaldēt, iesaiņotu cukurā, kas samazina ledus kristālu veidošanos. Dzeniet, lai būtu apmēram 2 tases augļu un 1 glāze cukura.

Padomi par iesaldēšanu

1. Lai novērstu saldētavas apdegumu, noņemiet visu gaisu - sausa, pelēka krāsa. Dubultojiet maisu un izspiediet (pēc tam vēlreiz izspiediet) visu šo gaisu!
2. Atcerieties, ka saldētavas pārpildīšana izraisīs temperatūras paaugstināšanos. Neiesaldējiet vairāk kā 8 tases augļu vienā piegājienā.
3. Ēd savu saldēto produkciju trīs mēnešu laikā!