Kā ēst suši: pareizais veids, kā ēst suši

Suši popularitāte štatos ir augusi jau labu laiku un pamatota iemesla dēļ. Jā, tas ir garšīgi, bet tas ir arī mākslas veids. Un līdz ar to nāk tradīcija - suši izstrādāšanai un patērēšanai ir pievienotas paražas, kuras būtu jāievēro.

Neatkarīgi no tā, vai esat jauns Nigiri vai arī esat apguvis mākslas darbu izgatavošanu mājās, par suši ēdienu Japānā ir daudz nepareizu priekšstatu. Lai gan jūs netiksit izlikts nevienā japāņu restorānā par necieņu pret jūsu vakariņām, zināšanu tas, kā pareizi ēst suši, uzlabo pieredzi un ēdienu pat pārvērš kultūrā nodarbība.

Mēs runājām ar Kenu Sato, suši pavāru un restorānu direktoru Patiess pasaules tirgus, par pareizu suši ēšanas veidu un visbiežāk uzdotajiem jautājumiem.

Vai jums vajadzētu lietot rokas, lai ēst suši?

Jā, jūs varat ēst suši ruļļus ar savām rokām. Suši sākotnēji bija ielas ēdiens, tāpēc jūs to ēdat ar rokām. Kad jūs dodaties uz tradicionālo japāņu restorānu, viņi jums iedod dvieli, lai noslaucītu rokas, lai jūs varētu turpināt ēst to ar rokām.

SAISTĪTI: Kā pagatavot perfektus suši rīsus

Kā pareizi iemērc suši un sashimi sojas mērcē?

Jūs nevēlaties, lai sojas mērce pieskaras rīsiem. Jūs paņemat Nigiri (suši stila ar rīsiem apakšā ar zivīm augšpusē) un noliecot to aizmugurē, iemērcot, lai tas tikai pieskaras zivīm. Tas pats ar suši rullīti: jums jācenšas to ne pārāk iemērkt, jo rīsi absorbēs sojas mērcē visu nātriju un atņem garšu. Jums nevajadzētu lietot daudz sojas mērces, jo šefpavāram tā ir zīme, ka viņi neizvēlējās svaigas zivis.

Vai jūs varat nodot ēdienu ar irbulīšiem?

Nē. Daži suši stili, piemēram, sashimi (zivis sagrieztas atbilstošā koduma lielumā), ir labi ēst ar irbulīšiem. Bet jums nevajadzētu nodot ēdienu starp irbulīšiem pie galda - tā ir bēru tradīcija.

Kāda ir cilvēku saistība ar ingveru un wasabi?

Wasabi var novietot tieši uz zivīm vai sajaukt sojas mērcē. Wasabi un ingvers sākotnēji tika izmantoti, lai palīdzētu jūsu kuņģim cīnīties ar potenciālajām baktērijām, bet pārtikas nekaitīguma laikmetā tie ir kļuvuši par garšas pastiprinātājiem un aukslēju tīrīšanas līdzekļiem.

Pēc šefa Sato teiktā, septiņi dažādi suši stili:

• Futsu Maki - tradicionāls plāns rullītis ar nori no ārpuses
• Futomaki - tradicionāls tauku rullītis ar vēlmēm ārpusē
• Uramaki - rullītis no iekšpuses ar vēlmēm iekšpusē
• Temaki - roku rullītis
• Nigiri - Svaigas zivis virs rīsiem
• Sashimi - tikai svaigas zivis
• Onigiri - Rīsā turēti rīsi, iesaiņoti nori jūraszālēs, kuru iekšpusē ir garšīga gaļa vai dārzeņi

SAISTĪTI: Negaidīti veidi, kā ēst vairāk jūras aļģu, kā arī visi iemesli, kurus vēlaties