Viena kļūda, ko jūs pieņemat ar olām ar kulteni
Varbūt ir laiks pārdomāt savu tehniku.
Olu kultenis ir viena no mūsu iecienītākajām brokastīm aizmugurējā kabatā: sastāvdaļas vienmēr atrodas ledusskapī, bērniem tās patīk, un tās ir lielisks olbaltumvielu avots. Bet tikai tāpēc, ka tos ir viegli izgatavot, tas nenozīmē, ka nav iesaistīts neviens paņēmiens. Faktiski pastāv ievērojama atšķirība starp mīkstu, pūkainu olu kaudzi un skumju kastroli ar gumijotu, pārceptu biezpienu. Ja jūsu izskats ir līdzīgs pēdējam, iespējams, iemesls ir tas, ka jūs esat pārāk ātri un pārāk karstā karstumā sāk olu kulteni.
Lai arī ir kārdinājums sākt olu kulšanu, tiklīdz tās ietriecas pannā, perfektu olu pilnveidošanas atslēga ir ļaut tām gatavot, līdz tās sāk apmesties malām, pirms tās pārvieto. "Kad šīs biezpiena masas sāk veidoties, jūs viegli tās pārvietojat, un jūs nonākat pie šīm lielajām, pūkainajām, mākoņiem līdzīgajām biezpienām," saka šefpavārs Kurts Akmens, pavārgrāmatu autors un televīzijas personība. Nekad nav nepieciešama enerģiska maisīšana; tā vietā ar gumijas lāpstiņu lēnām piespiediet tos pannas centrā, nolieciet pannu atpakaļ, lai termiski neapstrādātas olas izsistu atpakaļ, un atkārtojiet, līdz tās ir krēmveida un gandrīz pagatavotas. “Noņemiet olas, pirms tās ir pilnībā pagatavotas, jo tās turpina gatavot pat pēc šķīvja,” stāsta Akmens. Visā gatavošanas laikā pannu uz lēnas uguns.
Vai jūtaties indulgent? Pirms pievienošanas pannām olās saputojiet labu krējuma devu - grezna versija, ko Akmens sauc par “nedēļas nogales” olu kultenēm. Kad esat apguvis šifrēšanas mākslu, mēģiniet uzlabot savas olas šie garšīgie virskārtas.