Tas ir labākais veids, kā ātri atkausēt steiku

Jūsu meita piezvanīja, un viņa atved draugu vakariņās. Parasti papildu kastroļa pasniegšana vai divas papildu tacos nebūtu nekas liels. Jums ir daudz nakts, lai paliktu naktī, kā tas ir.

Bet šovakar, tu biji plānojis gatavot steikus ar grilēti dārzeņi, tāpēc ir tikai viena problēma: jums ir viens steiks, un pulkstenis tikšķ.

Par laimi, jūs joprojām varat dabūt liellopu gaļu uz grila, lai ar laiku to saudzētu, ja vien izmantojat šo bezatmešanās steiku atkausēšanas metodi.

Ātrākais veids, kā droši atkausēt steiku

Visās situācijās vislabākais veids, kā atkausēt steiku, ir ledusskapī. Gaļa paliks nemainīgā, aukstā temp, kamēr tā atkausēsies. Tas uztur to drošā temperatūrā, un jūs neriskēsit saslimt ar sliktajām baktērijām.

Bet, ja jums nav laika šim ilgstošajam procesam (tas parasti prasa no 24 līdz 36 stundām), varat to paātrināt FDA apstiprināts metode:

1. Noņemiet steiku no savas atlicināšanas un ievietojiet somā ar rāvējslēdzēju. Izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa un aizzīmogojiet maisiņu.

2. Ievietojiet steiku lielā bļodā. Ja atkausējat vairāk nekā vienu steiku, varat paātrināt procesu, piešķirot katram steikam savu trauku. Bļodu vai bļodas piepildiet ar vēsu, ne karstu vai pat siltu ūdeni. Visdrošākais ir vēss ūdens. Jo augstāks temps kāpj, jo tuvāk nokļūsit bīstamajā zonā vai kad baktēriju augšana paātrinās.

3. Atstājiet steiku ūdenī 30 minūtes. Uz gaļas ievietojiet lāpstiņu vai koka karoti, lai tā būtu iegremdēta. Pēc šīs pusstundas pārbaudiet steiku. Ja tas nav pilnībā atkusis, iztukšojiet ūdeni un piepildiet traukus ar svaigu, vēsu ūdeni. Tā kā ūdens temperatūra ir vēsa, jums nav jāuztraucas par gaļas krāsas maiņu, un tā nav pietiekami karsta, lai sāktu gatavošanas procesu.

Plāno apmēram 30 minūtes uz vienu mārciņu gaļas. Plāni steiki tiks pilnībā atkausēti 30 minūtēs. Biezākiem ribeyes vai failiem varētu būt nepieciešams vairāk laika. Jūs varat paātrināt procesu, atdalot atsevišķus gabalus viens no otra, kad tie ir pietiekami atkausēti, lai saraustu.

4. Noņemiet maisu no ūdens. Atveriet zīmogu un noņemiet steiku. Gaļu garšojiet un pagatavojiet tāpat kā parasti. Ja centrs paliek nedaudz apledojis, tas ir labi. Jūs joprojām varat gatavot gaļu. Lai sasniegtu temperatūru, dodiet tai tikai dažas papildu minūtes.

SAISTĪTI: Izpildiet šos 7 padomus, kā pagatavot restorāna kvalitātes panorāmas steiku

Kuras ātras atkausēšanas metodes nedarbojas?

Kamēr mikroviļņu krāsnī ir atkausēšanas iespēja, vislabāk to nelietot, kad mēģināt atkausēt steiku. Ierīces karstums atkausēs gaļu, bet tas var arī ātri sākt gatavot steiku. Tas ietekmēs gaļas krāsu (tā kļūs pelēka) un tekstūru (tā var kļūt košļājama). Izmantojiet šo metodi tikai kā pēdējo iespēju.

Noteikti neatstājiet steiku uz letes istabas temperatūrā kādu laiku. Pat vēsās telpās, piemēram, pagrabā vai garāžā, ir pārāk silts. Gaļas ārējās daļas ātri sasilda līdz bīstamajai zonai - no 41 ° F līdz 135 ° F - un man sākas bīstama baktēriju augšana. Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Daži pavāri iesaka ievietot neiesaiņotu steiku ūdens bļodā ar vienmērīgu straumi, kas tajā ieplūst. Tas noteikti palīdzēs noturēt ūdeni ap steiku pastāvīgā vēsā temperatūrā un novērsīs to sasniedzot bīstamo zonu, bet tas nozīmē arī visas sulas, kuras steiks dabiski izdalās, bet atkausēšana tiks zaudēta uz labu. Galu galā tas varētu nozīmēt, ka jums ir sauss, stīvs gaļas gabals.

Vai ir droši gatavot steiku, kas joprojām ir iesaldēts?

Jā, ja jums pat nav laika ātri atkausēt ūdens bļodās, neuztraucieties. Jūs varat absolūti gatavot steiku no saldēta. Jums būs jāatskaitās par aptuveni 50 procentiem vairāk gaļas gatavošanas laika, tāpēc vispirms to ielieciet uz grila, ja vēlaties, lai tā izdalās vienlaikus ar citiem steikiem.