7 gudri veidi, kā saglabāt prasmi par pārtikas nekaitīgumu

Saskaņā ar a jaunākais Slimību kontroles un profilakses centra ziņojums, saslimstība ar pārtiku izraisītajām slimībām Amerikas Savienotajās Valstīs pēdējos vairākus gadus nav mainījusies. Diemžēl CDC arī piekrita, ka divi biežākie pārtikas izraisīto slimību cēloņi - salmonellas un kampilobaktērijas - notiek biežāk nekā jebkad agrāk. Un, lai gan daudzi saindēšanās ar pārtiku gadījumi ir ārpus mūsu rokām (padomājiet: Chipotle izlaušanās vai romiešu salāti atsaukšanu), ir svarīgi, lai mēs būtu labi informēti par labākie veidi, kā pasargāt mūs un mūsu ģimenes no potenciāli kaitīgajām baktērijām pārtikā.

Par godu Pasaules pārtikas nekaitīguma dienai (tā ir šodien!), Mēs konsultējāmies ar pārtikas nekaitīguma ekspertu un šefpavāru Mareja Ibrahima par pamatnostādnēm, kas jāievēro, lai novērstu saindēšanās ar pārtiku gadījumus. “Fakts joprojām ir regulāri ar baktērijām saistīti atsaukumi produkcijas, kas nonāk zem radara un pastāvīgi ietekmē cilvēku veselību, ”saka Ibrahims. "No tiem varētu viegli izvairīties, nodrošinot pienācīgu izglītību un kliedējot mītus par nepierādītām pieejām."

Lūk, kā šovasar palikt gudriem un drošiem.

1. Rūpīgi izlasiet pārtikas marķējumu. Tas nozīmē, ka jālasa etiķetes, jākļūst par zinošām par produktu sastāvdaļām un jāzina, kā gaļa un piena produkti jāuzglabā, lai tie neliktos slikti. Vēl viena lieta, kurai jāpievērš uzmanība: “Izvairieties no visām kārbām vai iesaiņojumiem, kas ir nolauzti, atvērti vai noplūst. Pārliecinieties arī, lai pārbaudītu derīguma termiņus un izvairītos no ātrbojīgu priekšmetu pirkšanas pārāk tuvu to derīguma termiņam, ”saka Ibrahims.
2. Noraidiet bezmaksas paraugu piedāvājumus. Vissvarīgākais noteikums? “Nekad, nekad un nekad, nekad veikalā vai zemnieku tirgū neizmēģināmās produkcijas paraugu. Bieži vien tādus priekšmetus kā ogas novāc un iesaiņo tieši laukā un pat neizskalo. Viņi varētu būt nomierinoši ar baktērijām un iespējamiem piesārņotājiem, ”saka Ibrahims. Produkts nobrauc vidēji 1500 jūdzes un cauri vairāk nekā 20 roku komplektiem no lauka līdz dakšiņai iziet cauri. Centieties iegādāties produktus, kas audzēti tuvāk mājām, jo tas var samazināt piesārņojuma risku.
3. Dodiet saviem augļiem un dārzeņiem cienīgu mazgāšanos. Kopā ar pesticīdi, daudzi augļi un dārzeņi ir arī pārklāti ar vasku, lai palīdzētu tiem izturēt lielus braucienus. Pesticīdus, vasku un netīrumus vajadzētu rūpīgi berzt vai iemērkt no produktiem, kas ietver bioloģiskos produktus. Atzinumi atšķiras par labāko augļu un dārzeņu tīrīšanas veidu, bet vismaz kaut ko darīt, lai attīrītu no kaitīgiem pesticīdiem.

SAISTĪTI: Tas ir komponents, kas, visticamāk, radīs saindēšanos ar pārtiku, teikts jaunā CDC ziņojumā
4. Neļaujiet vistu aizturēt. Pēc putnu nokaušanas viņi iemērc sāls vannā un dažus no tiem baktēriju pārņemts šķidrums var nonākt neapstrādātas vistas iepakojumā. Putnus uzmanīgi notīriet, lai to noņemtu, lai neizšļakstītos ūdens, kas varētu pārnest Salmonella un citus patogēnus. Vienmēr nomazgājiet rokas pēc pieskāriena nevārītai gaļai. “Glabājiet nevārītus mājputnus, gaļu un jūras veltes, iesaiņotus plastmasas maisiņos vai traukā ledusskapī, lai novērstu sulu un šķidrumu noplūdi,” iesaka Ibrahims.
5. Esiet izvēlīgs attiecībā uz to, kur pērkat jūras veltes. “Neiegādājieties iepriekš termiski apstrādātas jūras veltes, ja tās atrodas blakus nevārītām jūras veltēm. Krusteniskā piesārņojuma potenciāls ir pārāk augsts. Ja jums ir nepieciešams, palūdziet savam hendlerim uzvilkt svaigu cimdu pāri, ”saka Ibrahims. Uzticieties degunam un vienmēr noraidiet jūras veltes, kas smaržo aizdomīgi. Izvēlieties arī no savvaļas nozvejotām jūras veltēm, nevis saimniecībā audzētām. Slēgtajās telpās tiek palielināts pieejamo jūras velšu pieplūdums, kas var izplatīt slimības un baktērijas daudz straujāk nekā līnijas nozvejotie kolēģi.
6. Glabājiet lietas vēsu. Karstums ir baktēriju audzēšanas vieta: siltā vidē tās minūtēs var eksponenciāli augt. Pārvadājot gaļu, piena produktus un produktus, pārtikas preču veikalā nēsājiet līdzi dzesētāja maisiņu, lai ceļā uz mājām netraucētu ātri bojājošos produktus no pārkaršanas. Un, ja plānojat pikniku vai bārbekjū prom no mājām, noteikti iesaiņojiet daudz ledus. Ātri bojājošam ēdienam nekad nevajadzētu sēdēt ilgāk par divām stundām, un, ja temperatūra ir augstāka par 90 ° F, viena stunda ir robeža.

7. Visbeidzot, atcerieties CSCC pārtikas drošības informāciju no USDA:

• Tīri pārtikas produkti un visi citi priekšmeti, kas saskaras ar pārtiku pirms un pēc lietošanas, sākot no rokām līdz nažiem un beidzot ar griešanas dēļiem.
• Atdaliet nevārītu gaļu no visa pārējā, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās, un nelieciet vārītu gaļu atpakaļ uz plāts, kas to noturēja neapstrādātu, nemazgājot.
• Rūpīgi pagatavojiet gaļu, olas un mājputnus, temperatūras pārbaudei izmantojot tūlītēju termometru.
• Nekavējoties atdzesējiet, jo istabas temperatūrā baktērijas ātri aug.

Galavārds: ja pamanāt pārtikas produktu iespējamu kvalitātes pasliktināšanos vai piesārņojumu, vienmēr savienot ar viena no aģentūrām, kas nodarbojas ar produktu izmeklēšanu. Tas var palielināt patērētāju informētību un pat produktu atsaukšanu.