Kā kartupeļus grilēt, lai iegūtu pilnīgāku kraukšķīgumu
Tas ir oficiāli: grilēti kartupeļi ir ideāla vasaras puse.
Getty attēli
Tagad, kad esam sasnieguši Piemiņas dienas nedēļas nogali, mēs visi domājam par to, ko mēs nākam grilēsim. (Burgeri? Dārzeņi? Baklažāns? Vistas gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa? Par to mums ir grilu ceļveži.)
Mēs nekad nevēlamies, lai kartupeļi nepalaistu garām jautrību. Kartupeļu vārīšana uz grila ir super vienkāršs veids, kā pagatavot garšīgi kūpinātu garnīru. Un galvu uz augšu: viņi tikpat lieliski sader ar burgeriem kā to dara frī kartupeļi, bet prasa mazāk elkoņu (un faktisko) smērvielu. Bet viena sūdzība, ko mēs atkal un atkal esam dzirdējuši no pavāriem par grilētu kartupeļu gatavošanu, ir tāda, ka viņu iekšpuses nevar pagatavot pietiekami ātri, lai pārspētu savas ādas no sadedzināšanas.
Risinājums ir vienkāršs. Ja jūs domājat pasniegt spudus ar maigu, maigu centru un kraukšķīgu ādu, par vāra tos vispirms. Ātra vārīšanās sākumā garantē, ka viņi pagatavos pilnību krēmveida iekšpusē un pārakmeņotu ārā. Izlaidiet šo darbību, un jums paliks sadedzināti kartupeļi ar neapstrādātu iekšpusi.
Pirms grila kurināšanas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai labi sālītu ūdens podu un pievieno kartupeļu ķīļus (to lieluma un izturīgās struktūras dēļ mēs iesakām izmantot Idaho vai russets). Pavārs, līdz ļoti nedaudz mīkstināts, apmēram 10 minūtes. Jums vajadzētu būt iespējai ar dakšiņu iebāzt iekšpusi, taču to nevajadzētu pagatavot. Nosusiniet tos un nedaudz atdzesējiet.
SAISTĪTI: 9 baušļi perfekti kraukšķīgu, cepeškrāsnī ceptu kartupeļu pagatavošanai
Pirms vārītu kartupeļu nomīšanas uz grila, mēs tos mīlam pārklāt ar ķiploku un augu eļļu, kas spudiem piešķir nelielu x koeficientu. Samaisiet kopā pāris sagrautas ķiploku daiviņas, sasmalcinātus svaigus garšaugus (pētersīļi, rozmarīns un oregano ir garšīgi), sāli, piparus un bagātīgs olīveļļas piliens. Grilējiet tos apmēram piecas minūtes uz vidēja augsta karstuma, pārklājot. Pārliecinieties, lai tos apgrieztu līdz pusei. Jūsu ķīļiem jābūt pilnīgi kraukšķīgiem un zeltaini brūniem ar mīkstu iekšpusi. Pirms pasniegšanas dodiet viņiem otru mest garšaugu eļļā.