Kā pagatavot olu kultenis ar sojas mērci

Neatkarīgi no tā, kā jūs tos vārāt, olu kultenis pannai ir nepieciešams nedaudz vairāk par sviestu un sāls un piparu domuzīmi. Mēs nekad neesam lūguši jums pievienot vairāk nekā (labi, izņemot varbūt kāds sarīvēts Čedars), jo olu kultenis ir tikai tāpēc, ka tās ir tik vienkārši darinātas.

SAISTĪTI: Mūsu visiecienītākie triki olu atdalīšanai, vārīšanai un malšanai

Ko tad mēs domājam ar jaunu pārsteidzošu sastāvdaļu? Mēs vienkārši lūdzam jūs pievienot nātriju citā formā -košera sāls vietā izmēģiniet garšvielu ar izsmidzinātu sojas mērci. Maisot to olās, pirms tās ietriecas pannā, sāļums vienmērīgi izkliedējas un nerada salipšanas risku, piemēram, sāli. Olu cienītāji, kas nesatur lipekli, var aizstāt tamari.

Mēs nevaram ņemt vērā šo ģeniālo padomu. Mēs pirmo reizi uz to iejutāmies brīdī, kad Širlija Čunga, kura bija otrā Galvenā šefpavāra sezona 14, vārīja mums krēmīgu brokastu konusu

mūsu testa virtuvē. Papildus sojas mērcei Čuna pagarināja savas olas ar mirin un sezama eļļu. Pavisam nesen blogeris un pavārgrāmatu autors Džoijs Vilsons mums atkal parādīja šo paņēmienu, apgalvojot, ka viņa nozaga triku no “Top Chef” audzēkņa Stepanija Izzarda, kurš sāls vietā izmanto sojas mērci, kas var nogrimt līdz apakšai, kad viņa saputo olas lielai omlete partijai. Lai iegūtu papildu bagātību un aromātu, Vilsons savas olas gatavoja ar sviesta plāksteri, kā arī ar kaļķu izspiesumu.

SAISTĪTI: Tas ir vienkāršākais veids, kā noteikt, vai olas ir vecas

• Autors Betija zelta
• Autors Grācija Elkus