Šie ir 3 naži, kas nepieciešami katram mājas gatavotājam
Lielāko daļu virtuves uzdevumu var veikt, izmantojot tikai trīs svarīgus nažus. Uzziniet, kas viņi ir, ko viņi dara un kā kapāt kā profesionālis.
Katru mūsu piedāvāto produktu mūsu redakcija ir neatkarīgi izvēlējusies un pārskatījusi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.
amazon.com
Daži gabaliņi virtuves iekārta ir tikpat nepieciešami kā asais nazis, un gandrīz visas virtuves kustības varat risināt, izmantojot tikai trīs asmeņus: šefpavāra nazi, grieztu nazi un šķirojošu nazi.
Var būt vilinoši iegādāties pilnu nažu komplektu, kas nāk ietilpīgā blokā (vai arī izmantot jau esošo), taču es aicinu jūs sagatavot savu arsenālu tikai pamata lietām.
Vissvarīgākais vispirms ir izvēlēties komfortu. Visiem jūsu nažiem, it īpaši šefpavāra nazim, kuru jūs visbiežāk izmantojat, vajadzētu justies ērti jūsu rokās roka: nav tik smaga, lai justos kā saņemat treniņu, bet ne tik viegla, lai neņemtu kapāšanu nopietni. Un kamēr jūs tos turat asus, ar nažiem vajadzētu izturēties pareizi. Plānojiet savu nažu profesionālu asināšanu vismaz divas reizes gadā; biežāk (teiksim, reizi ceturksnī), ja jūs gatavojat daudz. Atcerieties, ka ass nazis, kam nepieciešama mazāk oomph, ir drošāks nekā blāvs.
SAISTĪTI: Vienkāršas, soli pa solim instrukcijas, kā turēt nazi
Labi rūpējieties par nažiem. Tas nozīmē, ka mazgājiet tos ar rokām un nosusiniet ar tīru virtuves dvieli. Brauciens caur trauku mazgājamo mašīnu var noblāzt asmeņus un novājināt rokturus (kurus bieži piestiprina ar līmi). Un tā vietā, lai savus nažus glabātu atvilktnē ar intensīvu tirdzniecību, izmantojiet uzstādītu magnētisko sloksni.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par to, ko tieši meklēt.
amazon.com
1
Pavāra nazis
Vissvarīgākā lieta par jūsu universālo nazi ir tā, ka tas jūtas līdzsvarots (piemēram, kā rokas pagarinājums) un jūs to turat asu. Mums patīk vidēja un viegla versija ar plānu 8 collu asmeni. Tam vajadzētu viegli šūpoties uz priekšu un atpakaļ, un, lai izgrieztu gaļu, tas prasa nelielu spiedienu. Izmantojiet šefpavāra nazi šķēlēšanai, kauliņu sagriešanai un visiem ikdienas sagatavošanas darbiem.
Pirkt: Tomass Kellers no Kangshana šefpavāra naža, 200 USD; williams-sonoma.com.
amazon.com
2
Pārklāšanas nazis
Izmantojiet šo niecīgo multitaskeru, lai “nokoptu” lielākus priekšmetus un visu savu detaļu darbu - zemenu lobīšanu, mizošanu vārītas bietes, sēņu kātu apgriešana, kā arī tādi darbi, kā banānu sagriešana, avokado vērtēšana un segmentēšana citrusaugļi. Tas lieliski der arī kūku atslābināšanai un to piemērotības pārbaudei.
Pirkt: Victorinox 3 1/4 collu atdalīšanas nažu komplekts, USD 23 par 4; amazon.com.
amazon.com
3
Sazāģēts nazis
Šis nazis, kas ir obligāts šķēlītes maizes šķēlēšanai, ir ar sīkiem zobiem, ar kuru palīdzību uzmanīgi tiek apstrādāti maigi priekšmeti, piemēram, nogatavojušies tomāti un trauslas kūkas. Meklējiet vienu ar nobīdes asmeni, kas var atvieglot maizes griešanu, nevelkot šarnīrus pāri griešanas dēlim.
Pirkt: F. Dick Pro-Dynamic ofseta zobains nazis, 21 USD; amazon.com.
BSIP / Getty Images
4
Kā turēt nazi
Lai panāktu labāku līdzsvaru un kontroli, dodiet šai rokai: turiet naža rokturi ar savu dominējošo roku. Aptiniet trīs apakšējos pirkstus ap rokturi un novietojiet rādītājpirkstu un īkšķi abpus lāpstiņai, tieši balsta priekšā (tas ir asmens aizsargājošais pamats). Turiet stingri, bet ne pārāk stingri.
- Autors Betija zelta
- Autors Dawn Perry