Pepperoni-Butter Turkey un Gravy recepte

1. solis

Padariet tītaru: Nocietiniet tītaru ar papīra dvieļiem. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes un līdz 1 stundai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 475 ° F.

2. solis

Ievietojiet tītara kaklu un burkānus lielā cepešpannā. Sagrieziet 2 sīpolus un 2 citronus ceturtdaļās un pievienojiet pannai. Sezona ar ½ tējkarotes sāls un ¼ tējkarotes piparu.

3. solis

Ievietojiet pepperoni un sasmalcinātu rozmarīnu virtuves kombainā un pulsējiet, līdz smalki sasmalcina. Pievienojiet 10 ēdamkarotes sviesta un apstrādājiet līdz gludai.

4. solis

Turcijas krūtiņa uz augšu un sākot no kakla gala, bīdiet pirkstus zem ādas, lai atslābtu un paceltu, līdz sasniedzat krūts galu, uzmanot, lai nesaplēstu vai pilnībā neatdalītu ādu. Ja nepieciešams, izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai nokļūtu grūtāk sasniedzamās vietās. Atkārtojiet ar augšstilbiem un kājām.

5. solis

Ar gumijas lāpstiņu, lai nokļūtu grūtāk sasniedzamās vietās, viegli ar gumijas lāpstiņu vienmērīgi berzējiet pepperoni sviestu zem krūšu, augšstilbu un kāju ādas. Palabojiet un izlīdziniet ādas virspusi, lai palīdzētu sviestu sadalīt zem tā. Atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta noberziet ārpus tītara un visu sezonu (ieskaitot dobumu) berzējiet ar atlikušo ½ tējkarotes sāls un ¼ tējkarotes piparu. Pārgrieziet atlikušo sīpolu un citronu uz pusēm un salieciet dobumā ar rozmarīna zariņiem.

6. solis

Ievietojiet tītaru ar krūtiņu pusi uz augšu uz dārzeņiem cepešpannā. Piestipriniet spārnu padomus zem korpusa un, ja vēlaties, sasiet kājas kopā, izmantojot virtuves auklu labākam putnam.

7. solis

Cepiet, līdz āda ir zeltaini brūna, apmēram 40 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F. Cepšanas pannā ielej 2 tases ūdens un turpina cept, līdz termometrs ir ievietots augšstilba biezākajā daļā reģistrē 165 ° F un sulas darbojas skaidri, kad sagriež starp kāju un augšstilbu, apmēram 1 stunda un 30 minūtes 12 mārciņām tītars. Pārnesiet tītaru uz griešanas dēli. Pirms grebšanas ļaujiet atpūsties vismaz 30 minūtes.

8. solis

Pagatavojiet mērci: kamēr tītars atpūšas, ielejiet sulas tauku atdalītājā vai caur stiepļu sieta sietiņu, kas uzstādīts virs bļodas; izmetiet cietās vielas. Ļaujiet sulām nostāvēties 10 minūtes. Noslaukiet taukus no virsmas un izmetiet. Atceliet sulas (jums vajadzētu būt apmēram 1,5 glāzes).

9. solis

Novietojiet tukšu cepešpannu virs 2 degļiem uz plīts virsmas, kas ir vidēji augsta. Pievienojiet vīnu un vāriet, maisot un no apakšas nokasot brūninātos gabaliņus, apmēram 3 minūtes. Pievieno sviestu un saputo, līdz izkusis. Pamazām saputojiet miltos un pagatavojiet, apmēram 3 minūtes saputojot visu pannu līdz zeltainam. Lēnām saputojiet krājumā, pēc tam saputojiet sasmalcinātās sulās. Uzkarsē uz lēnas uguns un vāra, ik pa laikam saputojot, līdz sabiezē, 8 līdz 10 minūtes. Noņem no uguns un saputo sāli un piparus. Pasniedz ar tītaru.