Kā pagatavot pastinakus: vienkāršas, garšīgas pastinaku receptes

Pastinaki, tāpat kā Briseles kāposti, virtuvē nesaņem daudz mīlestības vai kredīta. Varbūt tas ir tāpēc, ka viņi ir mazliet pārprasti. Galu galā pastinaks izskatās kā balts burkāns, bet garša ir pavisam citāda.

Ja neesat pazīstams ar šo sakņu dārzeņu, turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kāpēc jums vajadzētu iemācīties gatavot pastinakus un saņemt pastinaku receptes, kas jūs padarīs ticīgu.

Kas ir pastinaks?

Pastinaks ir garš, konusveida sakņu dārzenis. Šādā veidā tas atgādina burkānu, un patiešām viņi ir vienas ģimenes locekļi. Bet pastinaki negaršo pārāk daudz kā burkāns. Viņi ir saldāki - domājiet par saldajiem kartupeļiem - un viņiem ir garšīga dabiski riekstu vai zemes garša.

Pastinaki parasti ir pieejami rudenī un ziemā. Lauksaimnieki bieži atstāj sakņu sakni zemē līdz sezonas pirmajām salnām. Tas notiek tāpēc, ka viņi uzskata, ka aukstie tempi patiesībā palīdz pastinaka garša labāk un pārvērš veģetijas cietes cukurā. Pastinaki, kuriem atļauts augt ziemā, patiešām ir vieni no saldākajiem pastinakiem, kādus kādreiz iegūsit.

Kā nopirkt pastinakus?

Iepērkoties pastinaku partijai, meklējiet tos, kas izauga taisni un mazi (no piecām līdz 10 collām). Lielākiem pastinakiem bieži ir koksnains kodols, kas nav ne garšīgs, ne viegli košļājams.

Neatkarīgi no lieluma, ņemiet vērā arī dārzeņu veselību un vitalitāti. Nepērciet mīkstus vai sažuvušus pastinakus. Izvairieties no jebkādiem šķembām vai lieliem brūniem plankumiem.

Pastinaki kādu laiku ilgs jūsu ledusskapī. Nogrieziet zaļumus augšā un iesaiņojiet papīra dvielī. Uzglabāt atdzesētu ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas.

Kā pagatavot pastinakus

Liela daļa pastinaka garšas ir tieši zem ādas. Nomizojot to, kā jūs varētu burkānu, tas noņems visgaršīgāko aromātu.

Tā vietā katru pastinaku labi berž ar dārzeņu suku zem tekoša ūdens. Apgrieziet katru galu apmēram trīs ceturtdaļas collas dārzeņā.

Pastinaki, tāpat kā āboli, oksidēsies, ja tos pārāk ilgi atstāsit gaisā. Ja vēlaties pagatavot pastinakus pirms vārīšanas, vienkārši iegremdējiet tos bļodā ar ūdeni, kas sajaukts ar mazliet citrona sulas.

Vienkārši pastinaku pagatavošanas veidi

Pastinaku gatavošana ir vienkārša, ja domājat par tiem, piemēram, burkāniem vai kartupeļi. Notīriet ādu, sasmalciniet un sagatavojiet atbilstoši paredzētajam rezultātam. Vārīti pastinaki skaisti samaisi kartupeļu iedvesmotai pusei. Pastinaki arī labi apcep un izveido intensīvu karamelizāciju. Jūs pat varat sautēt pastinakus katliņā blakus visiem olbaltumvielām, ko plānojat vakariņās.

Kā vārīt pastinakus

Vārītus pastinakus viegli sagrauj a pastinaku un kartupeļu biezeni. Tos var arī sajaukt zupās vai sautējumos, lai iegūtu krēmīgumu un ķermeni bez miltiem vai kukurūzas cietes.

1. No katra pastinaka noberiet ārējo slāni ar dārzeņu suku. Apgrieziet katra pastinaka galus. Sagrieziet gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par vienas collas platumu.
2. Vidējā katliņā līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsē vienu līdz divas collas ūdens. Pievienojiet pastinakus. Pagatavojiet pastinaku gabaliņus 10 minūtes vai līdz tie ir mīksti.
3. Atgriezieties katliņā vai ielejiet lielā bļodā. Lai rupji samaisītu pastinaka gabaliņus, izmantojiet dakšiņu vai kartupeļu biezeni. Jūs varat sezonu ar sviestu un krējumu, tāpat kā jūs kartupeļu biezeni.

Grauzdēti pastinaki

Tāpat kā burkāni un citi sakņu dārzeņi, pastinaki kļūst bagātīgāki un saldāki, tos apcepot cepeškrāsnī ar augstu temperatūru. Dabiskie cukuri mazliet karamelizējas, kas grauzdētiem pastinakiem dod tieši labo kraukšķīgo kraukšķīgumu. Tādi, kādi tie ir, tie ir garšīgi, taču jūs tos varat arī apsegt ar saldu un pikantu paprikas, brūnā cukura un šķipsniņu chile pulvera.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
2. Katra pastinaka ārējo ādu berž ar dārzeņu suku. Nemizojiet. Apgrieziet katra pastinaka galus. Sagrieziet apmēram reizi collas platos gabaliņos.
3. Mīciet pastinaku gabaliņus ar nedaudz olīvu vai rapšu eļļas, sāls un pipariem vai jebkuru citu garšvielu maisījumu. Izkārtojiet uz apmalotas cepešpannas.
4. Cepiet cepeškrāsnī 20 līdz 25 minūtes vai līdz lielākie gabali ir mīksti.

Pastinakus var apcept atsevišķi vai kopā ar citiem sakņu dārzeņiem. Tikai pārliecinieties, ka gabali ir vienāda lieluma, lai viss vienmērīgi ceptu.

Sautēti pastinaki

Sakņu dārzeņus var sautēt uz plīts virsmas. Tie prasa nedaudz vairāk laika nekā ātras gatavošanas iespējas, piemēram, paprika vai vasaras skvošs. Tomēr papildu laiks ļauj jums izveidot garšīgas garšas un izmantot tās dažādos ēdienos, piemēram dārzeņu hashes un vai grauzdētas dārzeņu medus.

1. Sildiet olīvu vai rapšu eļļu vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns.
2. Katra pastinaka ārējo ādu berž ar dārzeņu suku. Neizņemiet ādu. Apgrieziet katru galu un sagrieziet pastinakus trīs ceturtdaļu collu gabaliņos. Alternatīvi, pastinakus var sagriezt arī plānās sloksnēs vai sērkociņos.
3. Pievienojiet pastinaku gabaliņus katliņā. Pagatavojiet 5 līdz 10 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz gabali ir mīksti. Sezona ar sāli un pipariem.

Lai iegūtu vairāk garšas, pannai, pievienojot pastinaka gabaliņus, varat pievienot svaigus garšaugus, piemēram, rozmarīnu vai timiānu. Papildu ar bagātinātu kausētu sviestu.

Ātrās pastinaku receptes

Kartupeļu-pastinaku biezeni ar parmezānu
Vāra vienādu daudzumu nomizotu, sagrieztu pastinaku un sautē kartupeļi līdz konkursam. Nosusiniet un samaisiet ar sviestu, pienu un sarīvētu Parmezāns; sezonu ar sāli un pipariem.
Garšoti grauzdēti pastinaki un burkāni
Mētāties burkāns nūjiņas un pastinaku nūjas ar olīvju eļļa, malts koriandrs, ķimenes, sāls un pipari. Cepiet 400 ° F temperatūrā, vienreiz mizot, līdz brūni un maigi.
Sautēti pastinaki ar rozmarīnu
Gatavojiet sagrieztus pastinakus sviestā ar svaigu rozmarīns zariņš un ūdens šļakatas lielā kastrolī līdz mīkstumam. Sasmērējiet ar medu un sezonu ar sāli un pipariem.
Krēmveida pastinaks un ābolu zupa
Pavārs 1 sasmalcināts sīpolu olīveļļā lielā katliņā līdz mīkstam. Pievienojiet 1 mārciņu nomizotu un sagrieztu pastinaku, 2 nomizotus un sagrieztus gabaliņus āboli, un pietiekami daudz vistas buljona, lai pārklātu. Vāra uz lēnas uguns, līdz pastinaki ir ļoti maigi. Biezeni līdz gludai, pēc vajadzības pievienojot ūdeni vai buljonu, lai noregulētu konsistenci.