Tās būs 6 lielākās pārtikas tendences 2020. gadā

2019. gads noteikti bija tas gads vegānu gaļas alternatīvas- īpaši ārpus gaļas un Neiespējams burgers—Paplašināja, pēc tam pārņēma ātrās ēdināšanas restorānu izvēlnes, lielveikalus un virsrakstus gandrīz katrā izdevējdarbības uzņēmumā Amerikā. Kaut arī šīs ir neapšaubāmi aizraujošas ziņas tiem, kas neēd gaļu (bet tomēr alkst pēc garšas, liellopu gaļas tekstūra un um... “asiņainība”), tas ir izraisījis diezgan lielas diskusijas starp pārtiku, veselību un vidi eksperti. Kas ir labāks jums un planētai: uz augu bāzes gatavotas gaļas alternatīvas, pat ja tās ir ļoti pārstrādātas? Vai tiešām gaļu, zivis un jūras veltes? Gaidiet, ka šī diskusija turpināsies arī nākamajā desmitgadē, kā arī papildu inovatīvas gaļas alternatīvas formas ienākšanai tirgū. (Ja vēl neesat to izdarījis, pārbaudiet Laba nozveja, augu bāzes tunzivju uzņēmums).

Runājot par vegānu un veģetārieti. Kas sākās kā ēšanas režīms ar reputāciju, ka tas ir nedaudz vairāk par trušu ēdienu (“I’ll nekad neaizņemiet pilnu burkānu bļodu un kvinoju, ”sacīja katrs skeptiķis), un

“Tas, ko esmu redzējis notiekošajā visā restorānu nozarē, un kaut ko tādu, ko esmu darījis savās pusdienās uzņēmumi - dod dārzeņiem vienādu līdzsvaru uz šķīvja, "saka šefpavārs Alain Verzeroli no Shun un Le Jardinier Ņujorka. "Ir pagājušas dienas, kad dārzeņi tiek uzskatīti par garnīru vai rotājumiem: mēs apstrādājam tos tikpat rūpīgi kā proteīnus. Tas, ko jūs ēdat, ir tik nozīmīgs jūsu veselības faktors, un es domāju, ka cilvēki sāk meklēt ēdienus, kuru dēļ šī iemesla dēļ lielāks uzsvars tiek likts uz dārzeņiem. "

Gaidiet, lai redzētu vairāk uz veģetāriem centrālajiem tīkliem, kā arī tādu vegānu versiju ēdieni kā fettuccini alfredo, enchiladas, kā arī makaroni un siers 2020. gadā parādīsies daudzās restorānu ēdienkartēs.

Ube ir jaunā… acaí? Ja jums nav ne jausmas, par ko mēs runājam, jūs to darīsit. Saskaņā ar neseno Pinterest ziņojumu, filipīniešu desertu meklēšana viņu vietnē šogad palielinājās par 76 procentiem. Liela daļa tempa sākās ar Ube - spilgti purpursarkano saldo jamss veidu no Filipīnām ielīst katrā saldējuma konusā, makaronā, cepumā un citādi Instagram cienīgā desertā zeme. Mēs esam pārliecināti, ka jūsu barībā 2020. gadā netrūks ar ube pildītu Taiyaki saldējuma konusu (zivju formas kārumi no Japānas).

Tagad mums visiem, iespējams, ir vismaz viens draugs, kuru zvēr kanabidiols vai CBD. Un, lai gan mega-modernajai sastāvdaļai ir veselība, kas palīdz visam, sākot no muskuļu sāpes uz bezmiegs, trauksme, un psihoze, pētījumi par tā faktisko (lasīt: uz zinātnes atziņām balstītu) efektivitāti un regulēšanu labākajā gadījumā joprojām ir drūmi. Ir likumīgi audzēt kaņepes Amerikas Savienotajās Valstīs un iegūt no tās CBD, bet mēs gaidām atļauju no FDA uzskatīt CBD par “kopumā drošu” produktu.

Mēs paredzam, ka 2020. gadā tiks izbeigtas visas šīs bažas. Tiklīdz mēs uzzināsim vairāk par CBD faktiskā efektivitāte-un priekšrocības jūtas mazāk iedomātas, un to cena pazeminās—Sastāvdaļa tiks pilnībā integrēta. Tā vietā, lai tikai smērētu CBD eļļas saturošās tinktūrās, sveķos un balzamos, jūs sāksit redzēt sastāvdaļu kokteilī ēdienkartes, ievadītas kafijas dzērienos, iesaiņotās uzkodās un lolojumdzīvnieku barībā (un, iespējams, iecienītās kafejnīcas vegānu alfredo mērce).

SAISTĪTI: Pieci galvenie jautājumi, kas jāņem vērā, pērkot CBD produktus

Paralēli CBD pieaugošajam stāvoklim, sagaidiet, ka būs vērojama saprāta socializēšanās, kā arī bāru un restorānu izvēlnēs būs vairāk mocktails un zemu ABV (alkohola tilpuma) kokteiļu. Nesenā saprāta pievilcībā ir daudz izskaidrojumu. Sākumā # labsajūta: dzerot (vai ne) ar nodomu un ievērojot veselīgu dzīvesveidu. Kāpēc, tuvojoties draugiem, būtu jāiesaista paģiras, kuru dēļ jūs nokavējat rīta jogas nodarbību? Ruby Warrington pēta neatbilstību starp mūsu pašreizējo sevis kopšanas kultūru un laimes meklējumiem un to, kā mēs viņas grāmatā lietojam alkoholu, Prātīgs ziņkārīgs: svētlaimīgs miegs, lielāks fokuss, neierobežota klātbūtne un dziļa saikne, kas mūs visus gaida no alkohola otras puses. Patiešām, ja 2019. gads bija “White Claw” trakas gads, mēs ar prieku redzam, kādus kokteiļus, kas nesatur dzērienus (vai zemu ABV), mēs šogad izbaudīsim.

SAISTĪTI: Vai vēlaties zināt par kokteiļu kustību bez alkohola? Lūk, kas jums jāzina

Ja pamanāt kādu tēmu šeit, neesat viens: veselīga dzīvesveida ievērošana oficiāli ir kļuvusi vīrusu izraisīta (par labu), un pārtikas un dzērienu uzņēmumi to ņem vērā. “Šogad mēs sākām novērot nopietnu samazinātu cukura līmeņa pazemināšanos bez mākslīgiem saldinātājiem, vai kompromiss par garšu, ”saka Kanta Šelke, PhD, Pārtikas tehnoloģiju speciālistu institūta eksperte (IFT). “Kā patērētāji meklēt pārtikas produktus, kas sagriež cukuru, vienlaikus saglabājot garšu, pārtikas izstrādātājiem tiks uzdots atrast sastāvdaļas, kas nodrošina saldumu, vienlaikus uzlabojot arī funkcionālās veselības īpašības. ”

Tā kā pieaug interese par veselīgākām sastāvdaļām un caurspīdīgumu, mēs paredzam, ka iesaiņotās pārtikas etiķetes kļūs tīrākas un skaidrāks. “Tā kā tīrā etiķete ir mainījusies no diferencētāja uz nozares standartu, mēs joprojām redzēsim, ka uz iesaiņojumiem ir vairāk“ brīvu ”norāžu norādot, ka produkts nesatur lipekli, konservantus, mākslīgās sastāvdaļas vai hormonus, ”saka Gajs Krosbijs, PhD, arī eksperts IFT. "Mēs redzēsim arī, kā uzņēmumi cīnās par to, kā aizstāt sastāvdaļas, kuras patērētājiem nav bijušas iecienītas, par tām, kuras ir atpazīstamas un kurām ir funkcionālas priekšrocības."

Priecājos, ka mājas.