11 Zaļie, kas liks aizmirst visu par Kale
Escarole: cigoriņu ģimenes loceklim escarole ir patīkama nedaudz rūgta garša, kas ir labi piemērota salātiem un sautējumiem. Lai arī tas ir klasiski pārī ar pupiņām un desām, mēs to mīlam arī garnelēm. Lai iegūtu kaut ko citu un tikpat garšīgu, izmēģiniet nākamos Cēzara salātus ar grilētu eskarolu. Šis zaļais produkts iegūst bonusa punktus par lielu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, beta karotīna, riboflavīna, un C vitamīns, kā arī kalcijs, dzelzs un frukto-oligosaharīdi (FOS), kas var būt noderīgs līdzeklis zarnās veselība. Biešu zaļumi: Ja biešu galotnes ir svaigas un sparīgas (nav vītas), ar tiem visu pagatavojiet - maigus kātiņus un visu. Stublājus var sasmalcināt un pagatavot līdzās zaļumiem. Mīciet vārītus biešu zaļumus pastas un rīsu ēdienos vai baudiet tos kā gaļu, zivis un / vai citus dārzeņus. Sinepju zaļumi: šos spēcīgi piparīgos zaļumus var izmantot salātos vai pagatavot pastas vai lēcu sautējumos. Sinepju zaļumi ir vēl viens kāpostu ģimenes loceklis un var lepoties ar sirsnīgiem C vitamīna daudzumiem, kā arī beta karotīnu, folātu, kalciju un dzelzi. Apkakles: Pazīstami garšīgas ar bekonu, apkaklītes - vēl viens veselīgs krustziežu dārzenis - ir arī garšīgas ar krējumu vai vītas ar ingveru un kokosriekstu pienu.
Gregs DuPrī
Zaļie bērni: Šīs niecīgās standarta izlases versijas, piemēram, arugula, kāposti un spināti, bieži tiek pārdotas plastmasas atvāžamais iepakojums vai beztaras tvertnes. Lieliski salāti, tie spīd arī pamatēdienu ēdienos, piemēram, mūsu krēmveida polenta un savvaļas sēnes, un mājās plakanas kārbas.
Arugula: Salātos iecienītais piparzaļais zaļš ir arī lielisks sarukotu vai grilētu draugu pavadonis steiks, bet tas vēl nav viss. Trauki kā mūsu Krēmveida fettuccine ar kukurūzu un Arugula, pilnībā izmantojiet šo zaļo pūlim patīkamo aromātu, vienlaikus piedāvājot perfektu iespēju ātrai nedēļas nakts maltītei. Laba dzelzs un A un C vitamīnu deva ir papildu bonuss.
Spināti: Popeye iecienītā zaļā krāsa ir arī viena no mums. Bagātināts ar aromātu, ar maigi ēdamiem kātiem, spinātiem ir iespaidīgs barības vielu klāsts, ieskaitot riboflavīnu, B6, folātu un magniju. Visa gada garumā ir pieejami svaigi spināti salāti, pastas, un olu ēdieni; sajaukts kokteiļi; vai vienkārši sautēts ar nelielu daudzumu olīveļļas vai sviesta, kā arī ar sāli un pipariem, lai iegūtu garšīgu garnīru vai ceptu kartupeļu papildinājumu.
Ūdenskress: Šis piparīgais skaitlis ir Krustcieņi ģimene, grupa no zaļumiem un dārzeņiem, kas ir ļoti slaveni ar zemu kaloriju daudzumu un ar daudz šķiedrvielām un barības vielām, ieskaitot dažus, kuriem ir pierādītas pretvēža īpašības. Ūdenskress dod lielu daudzumu beta karotīna, šķiedrvielu, kālija un C vitamīna. Nedaudz rūgts un diezgan piparīgs šis zem radara zaļais ar patīkami kraukšķīgajiem ēdamajiem kātiem ir lieliski piemērots sviestmaizēm; iemešana risottos, kartupeļos un salātos; un daudz vairāk. Šeit ir 12 no mūsu iecienītākie vienkāršie veidi to izmantot.
Redīsi zaļumi: Ēdienu gatavošana ar “galotnēm” (no burkāniem, bietēm, redīsiem un rāceņiem) ir populāra šajās dienās, un laba iemesla dēļ: topi lieliski garšo un piešķir jums papildu sprādzi jūsu kausam. Kamēr tie ir labā stāvoklī (iecirtīgi un nebojāti), nav iemesla nedot piparotiem redīsu zaļumiem labu skalošanu un tos izmantot jebkādā veidā, kā jūs lietotu kresses (sk. Iepriekš).
Tatsoi: Radoši kāposti, tatsoi ir maigas, mazas lapas, kas ir saldas ar piparu mājienu. Izmantojiet tos svaigos salātos vai pagatavojiet kopā ar tiem tāpat kā jūs ar spinātiem.
Kale: Zaļumu pasaules svinības, šī 21st gadsimta iecienītākais produkts ir pazīstams ar daudzpusību un uztura profilu (tas ir krustziežu dārzenis, kas arī piedāvā lielu karotinoīdu luteīna un zeaksantīna deva, kas pēc pētījumu rezultātiem var neitralizēt ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju un katarakta). No plkst kokteiļi uz uzkodas, salāti, un vēl vairāk, mēs mīlam kāpostus pēc tā saldajiem, nedaudz kāpostiem līdzīgā aromāta, kā arī neskaitāmajām šķirnēm, kuras atrodam gan lielveikalos, gan lauksaimnieku tirgos. Visizplatītākais ir zaļie kāposti ar zaļu malu. Līdzīgs, bet ar nedaudz stingrākām, purpursarkanām lapām ir purpura kāposti. Toskānas kāposti (saukti arī par melno kāposti, dinozauru kāposti un cavolo nero), itāļu šķirnes un šefpavāra iecienīti, ir tas, ko mēs mīlam salātos un pastas; tās kraukšķīgajām lapām ir gludas malas un tās piedāvā saldu, nedaudz piparīgu aromātu. Jūs varētu sastapties arī ar sarkanu krievu kāpostiņu, kam ir maigas zili zaļas lapas, formas kā ozola lapas. Maz zināms fakts: kale kātiņus var apgriezt, pēc tam sasmalcināt un pagatavot kopā ar lapām.
Šveices mandarīns: Šo krustziežu dārzeņu, ko sauc arī par mandeļu, pieder biešu saimei. Kopā ar šķiedrvielām, C vitamīnu un magniju mandeles piedāvā dūšīgus antioksidanta E vitamīna daudzumus un ļoti lielu K vitamīna devu. Lielveikalos parasti sastopamas vairākas mandeļu šķirnes, tostarp tādas, kurās ir varavīksnes, sarkanas un baltas krāsas kātiņi, kurus var apgriezt un pagatavot kopā ar lapām. Mēģiniet pasniegt sautēta mandele blakus gaļai vai zivīm; veģetāros ēdienos, piemēram, šajā iecienītajā ar aunazirņi un kuskuss; un protams, pastas. Pagatavošanai jūs pat varat izmantot mandeles fritters!
Escarole: Cigoriņu ģimenes loceklim escarolei piemīt patīkama nedaudz rūgta garša, kas ir labi piemērota salāti un sautés. Lai gan tas ir klasiski pārī ar pupiņas un desas, mēs to mīlam arī līdzās garneles. Lai iegūtu kaut ko citu un tikpat garšīgu, izmēģiniet savus nākamos Cēzara salātus ar grilēts escarole. Šis zaļais produkts iegūst bonusa punktus par lielu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, beta karotīna, riboflavīna, un C vitamīns, kā arī kalcijs, dzelzs un frukto-oligosaharīdi (FOS), kas var būt noderīgs līdzeklis zarnās veselība.
Biešu zaļumi: Ja biešu galotnes ir svaigas un ļenganas (nav vītas), ar tām visu pagatavojiet - maigus kātiņus un visu. Stublājus var sasmalcināt un pagatavot līdzās zaļumiem. Mīciet vārītus biešu zaļumus pastas un rīsu ēdienos vai baudiet tos kā gaļu, zivis un / vai citus dārzeņus.
Sinepju zaļumi: Šos izturīgos piparīgos zaļumus var izmantot salātos vai pagatavot pastas vai lēcu sautējumi. Sinepju zaļumi ir vēl viens kāpostu ģimenes loceklis un var lepoties ar sirsnīgiem C vitamīna daudzumiem, kā arī beta karotīnu, folātu, kalciju un dzelzi.
Apkakles: Pazīstami garšīgi ar speķi, kaklasiksnas - vēl viens veselīgs krustziežu dārzenis - ir arī garšīgas krēms, vai vīta ar ingveru un kokosriekstu pienu.