Kas notiek sezonā jūnijā

Kad ķirši zied un ceļmalas saimniecības stendi tiek atvērti, mēs zinām, ka ir laiks uzkrāt svaigus, vietējos produktus. Jūnijs signalizē par vasaras produkcijas kulmināciju, un mēs nevaram gaidīt, kad nodosimies sev tīkamajiem saldas ogas, kraukšķīgi gurķi, lapu salāti un dinamiskas rabarberi. Bez papildu piejaukuma šeit ir ducis augļu un dārzeņu, lai šim mēnesim netraucētu uzmanību, kā arī mūsu iecienītākie ēdiena gatavošanas veidi ar katru no tiem.

Avokado

No Super Bowl līdz Cinco de Mayo līdz mūsu rīta grauzdiņiem šķiet, ka mēs vienmēr krājamies avokado. Galvenā hass avokado sezona Kalifornijas virsotnēs ir vasarā. Lai arī mēs mīlam visu gadu pieejamo meksikāņu avokado piegādi, mēs izmantojam iespēju atbalstīt vietējos lauksaimniekus, kad vien iespējams.

Kā pagatavot ēdienu ar avokado: Pārsniedziet guakamolu. Šajās brokastīs izmantojiet avokado Kartupeļu, olu un avokado sajaukums, Vistas un avokado rīsu bļoda, vai virspusē Sātīgas kukurūzas miltu vafeles ar tomātu-avokado salsu

Bietes

Vienā tasē šo dinamisko purpursarkano (vai zeltaini dzelteno) veggies ir 12% kālija, 15% šķiedrvielu un 11% C vitamīna. Pēc pagatavošanas nomizojiet karstās bietes, berzējot virtuves dvieli pret ādu (tādu, uz kuru nedomājat iegūt dziļi sārtu krāsu), jo dvielis ir maigāks nekā dārzeņu mizotājs.

Kā gatavot ar bietēm: Vienmēr gribējāt gatavot ar bietēm, bet nekad nezināt, ko ar tām darīt? Šajās receptēs jūs izdarīsit vairāk nekā vārīsit un kauliņosBietes ar Crème Fraîche, Šalotes un Pistācijas, Bietes ar brūna sviesta maizes drupātiem, un Grauzdētas biešu un puravu zupa.

Ogas

Ar ogļu antioksidantiem, anti-novecošanās un imunitāti stiprinošām īpašībām ogas ir salds papildinājums brokastīm, vēlām brokastīm un desertiem. Lai novērstu priekšlaicīgu pūšanu, nemazgājiet ogas, kamēr neesat gatavs tās ēst; Pārmērīgs ūdens daudzums var veicināt pelējuma augšanu.

Kā gatavot ar ogām: Jūnijā novāktās ogas būs īpaši mīļas un saldas, kas padara tās par satriecošu papildinājumuJauktu ogu cepumu vālīte, Miežu brokastu bļoda ar jauktu ogu kompotu, un Nakti auzas ar zemenēm un grauzdētām mandelēm.

SAISTĪTI: Pēc pavārgrāmatu autores domām, 6 paraugprakses piemēri cepšanai ar augļiem

Ķirši

Uzglabājiet šos kauliņus - gan skābos, gan saldos -, jo ir pierādīts, ka tie pazemina sliktā holesterīna līmeni, aizsargā no diabēta un palīdz gulēt. Vienā slānī iesaldējiet svaigos ķiršus, lai jūs tos varētu turēt rokās arī rudens un ziemas cepšanai.

Kā pagatavot ar ķiršiem: Salds, pikants vai pikants, liek šajos ēdienos ķiršu virsū -Karamelizēts sīpols un skābais ķiršu tartīns, Ķiršu-burbonu vistas spārni, un Ķiršu kokosriekstu kūka.

Gurķi

Nav nekas vairāk atsvaidzinošs kā kraukšķīgi, vēsi gurķi vasaras salātos, slāpes remdējoši perforators vai kā viegla uzkoda. Gurķiem ir trīs galvenās šķirnes - šķēlēs griešana, kodināšana un bez burkāniem - pēdējie tiek uzskatīti par saldākajiem un vieglāk sagremojamajiem.

Kā pagatavot ēdienu ar gurķiem: Lai arī tie ir perfekti atsvaidzinoša pēcpusdienas uzkoda, gurķi ir garšīgi arī šajās receptēsGurķi ar ceptiem un marinētiem šalotes, Kivi-gurķu pops, un Pikantā kukurūza un gurķu salsa.

Zaļās pupiņas

Ir vēl tik daudz ko darīt, lai zaļās pupiņas pēc tam tikai vārītu un pasniegtu ar sviesta plāksteri. Šie šķiedraini, ar C vitamīnu bagāti dārzeņi ir garšīgi neapstrādāti, tvaicēti vai sautēti. Jūs pat varat tās iepriekš sagatavot - ātri blanšējiet pupiņas verdošā ūdenī 1-2 minūtes un pēc tam līdz dienai pirms pasniegšanas uzglabājiet tās hermētiskā traukā.

Kā pagatavot ēdienu ar zaļajām pupiņām: Zaļajām pupiņām nav jābūt garlaicīgām! Viņi jūtas eleganti šajās aizraujošajās receptēs Steiks ar Gnocchi un zaļajām pupiņām, Mandeles pildītas cūkgaļas karbonādes ar zaļajām pupiņām, un Zaļās pupiņas ar miso, sinepēm un valriekstiem.

Puravi

Ombré zaļie puravi nāk no allium ģimenes, kurā ietilpst sīpoli un ķiploki, lai arī tie ir maigāki. Puravi var notvert smiltis un netīrumus starp daudzajiem smalkajiem slāņiem, tāpēc pirms gatavošanas kopā ar tiem pārliecinieties, ka tie ir rūpīgi iemērc ūdenī, lai noņemtu gružus.

Kā gatavot ar puravi: Pēc sagriešanas puravi pārvēršas par spilgtas garšas lentēmFettuccine ar sparģeļiem, puravi un piparmētru, Artišoks, puravs un bekons Keičs, un Sēņu un puravu zupa ar Soba nūdelēm.

Salāti

Sākot no kraukšķīgas romaine līdz rūgtiem kāpostiem un piparotiem aruguļiem, jauktie zaļumi vislabāk garšo, kad tos svaigi novāc pavasarī. Pērciet ķekars no lauksaimnieku tirgus, kas ilgs ilgāk nekā veikalā nopirkts. Ēdiet salātus neapstrādātus, grilējiet tos ar oglēm vai sajauciet mērcē, kas paredzēta piemājas bārbekjū - svaiga garša būs garšīga jebkurā jūsu izvēlētā veidā.

Kā pagatavot salātus: Šeit nav redzami salāti. Palieliniet skaļumu ar salātiemPaniņas Ranča un Kale Dip, Korejiešu stila salātu ietīšana, un Dziļā ēdiena desa, Ricotta un sīpolu pica ar Tangy Romaine.

Jaunie kartupeļi

Jaunie kartupeļi, kas pazīstami arī kā mazuļu kartupeļi, attiecas uz pirmo kartupeļu ražu, kas novākti pirms to pilnā izaudzēšanas. Tie ir saldāki un mitrāki nekā kartupeļi, kas priekšlaicīgi nav noplūkti.

Kā pagatavot ar jauniem kartupeļiem: Šajos jaunajos kartupeļu ēdienos nav nekā vecmodīga Kraukšķīgi jaunie kartupeļi ar oregano un ķiplokiem, Krēmveida dilles kartupeļu salāti, un Lapu paplātes garneles un kartupeļi ar citronu.

Redīsi

Redīsi ir piparīgi, viegli rūgta, ja pasniegti neapstrādāti. Neatkarīgi no savas diezgan sārtās ādas, kurā ir antioksidanti, viena tase sagrieztu, neapstrādātu redīsu arī kalpo līdz iespaidīgiem 22% no jūsu ikdienas C vitamīna. Nav brīnums, ka trušiem ir šāds pavasaris viņu solī!

Kā pagatavot ar redīsiem: Redīsi ir daudz vairāk nekā pēcpārdomāti salātu rotājumi. Viņi ir krāšņi iekšā Greipfrūtu, biešu un redīsu salāti, Miso grauzdēti redīsi, un Mīksti vārīta ola un redīsi Smørrebrød.

Rabarberi

Neskatoties uz popularitāti saldajā zemeņu-rabarberu pīrāgā, rabarberi faktiski ir dārzeņi. Lai arī rabarberi tradicionāli ir iecienīti desertos, tas pikantiem salātiem pievieno arī krāsu popmu un unikālu garšu.

Kā pagatavot ar rabarberiem: Mums patīk receptes, kurās ir parādīta rabarberu košā rozīga-persiku krāsa, piemēram Rabarberu kūka augšā, Grauzdēti rabarberu salāti ar kazas sieru un pistācijām, un Jaukta ogu-rabarberu drupatas kūka.

Zirņi

Neuzvāra svaigi zirņi līdz mīļajam liktenim. Tā vietā padariet viņus par jūsu vakariņu zvaigzni šajās receptēs. Viņu kraukšķīgā tekstūra, spilgti zaļā krāsa un saldais aromāts ir svaigu pavasara produktu izvilkums.

Kā pagatavot ēdienu ar zirņiem: Sakiet “jā, zirņi!” Šiem pavasara apdullinātājiem. Svaigi zirņi spīd iekšā Pavasara dārzeņu pasta ar pistācijām, Melnie pipari Gnudi ar zirņiem un piparmētru, un Saldo zirņu rizotto.