Ja domājat, ka ienīst Rieslingu, jūs esat nepareizs - lūk, kāpēc

Mēs tieši tagad, tūlīt, izraidīsim ziloņu no istabas: jūs domājat, ka Riesling ir pārāk salds, tukšs un viegli dzerams vīns bez lielas ietekmes vai rakstura. ES saprotu. Tomēr tur ir daudz Riesling pudeļu (un visu citu vīnu veidu), kas varētu atbilst šim aprakstam šī šķirne ir pelnījusi daudz lielāku atzinību. Tas ir aromātisks, dinamisks un ar izteikti skābu, augļu-ziedu garšas profilu. Nemaz nerunājot par to, ka tas ir iekarojis dažu pasaules labāko vīna pazinēju sirdis.

Cenšoties labot visas šīs nepareizības, mēs runājām ar Deividu Rozentālu, baltā vīna darītāju Chateau Ste. Mišela. Viņš atklās piecus labākos mītus un nepareizos priekšstatus par Rieslingu mums un atklāj, kāpēc jums vajadzētu sākt malkot dažus tieši tagad.

Mīts: Riesling ir paredzēts iesācējiem dzērājiem.

Patiesība: Riesling ir ļoti pieņemams vīns jauniem vīna dzērājiem, jo ​​tam ir svaigs, kraukšķīgs profils. Tomēr Riesling ir arī someljē un vīna kolekcionāru kopienas mīļākais ēdiens daudzpusības, draudzīguma ar ēdienu un novecošanās spēju dēļ. "Riesling ir sarežģīts, tas ir vilinošs, un, kad tas ir labi izgatavots, tas stāsta par vietu un laiku, kurā tas tika audzēts tādā veidā, kādā vairums citu vīnogu nevar," piebilst Rosenthal.

SAISTĪTI: Šie sarkanvīni faktiski vislabāk tiek atdzesēti, saka someljē

Mīts: visi Rieslings ir saldi.

Patiesība: "Riesling ir viena no dižciltīgākajām no visām baltajām vīnogām, jo ​​to var ražot dažādos stilos - no sausa kaula līdz dekadentiski saldai," saka Rozentāls. Tas viss ir atkarīgs no tā, kur vīnogas tika audzētas un kā tās tika iepildītas pudelēs. Rieslings ir dzimis Vācijas Reinas reģionā, bet mūsdienās tiek audzēts visā pasaulē - it īpaši Vašingtonā, Kalifornijā, Elzasā, Austrijā un Finger Lakes reģionā Ņujorkā. Katram ir sava personība un aromātu klāsts.

“Pat Chateau Ste. Michelle, mēs ražojam pilnu Rieslings sortimentu. Katrs stils ir unikāls, un tas patērētājiem piedāvā dažādas iespējas, kā atrast vīnu, kas atbilst viņu personīgajai gaumei un pārim ar perfektu notikumu vai virtuvi, ”stāsta Rozentāls. Ja jums patīk sauss, kraukšķīgs baltvīns, izmēģiniet šo sauso Riesling; Ja vēlaties saldākas šķirnes, dodieties uz šī pudele tā vietā.

Mīts: Riesling tikai labi pārī ar desertu.

Patiesība: Riesling ir viens no vistuvīgākajiem vīniem apkārt. Tā salduma un kraukšķīgās skābuma sajūta padara to tik universālu, lai tajā būtu visdažādākie ēdieni. "Rieslings labi sader ar jūras veltēm un var izturēt ēdienus ar garšvielām, piemēram, Āzijas virtuvi un Indijas kariju." Pāris nedzīvs Rieslings ar savu iecienīto Indijas izbraukumu. Nebūsiet vīlušies.

Runājot par desertiem, vīna savienošanas pārī atslēga ir pārliecināties, ka vīns ir saldāks par desertu. Riesling deserta vīni, piemēram, Late Harvest vīni, labi saderēsies ar ēdieniem, piemēram, zemeņu īso kūku vai crème brulee. Tomēr vairums rieslings nav pietiekami salds, lai savienotos pārī ar desertu, un labāk ir pārī ar sieru (vai piedzēries atsevišķi), ja priekšroku dod tiem ēdienreizes beigās.

SAISTĪTI: Šis prātam neaptveramais someljē triks rozes pirkšanai varētu būt slepens ģēnijs

Mīts: dārgāk ir labāk.

Patiesība: Vīna eja jūsu vietējā veikalā ir starptautisks tirgus, un sliktie vīni vienkārši nevar konkurēt neatkarīgi no cenas. Tas nozīmē, ka vairums vīnu tirgū ir labi izgatavoti, un patērētājam vienkārši jāatrod vīni, kas atbilst viņu gaumei. "Vēl viena lieliska lieta par Riesling ir tā, ka tā ir neticami pieņemama cena, ja pasaules klases vīni ir pieejami par cenu zem 20 USD," piebilst Rosenthal. A ekspozīcija: šī 9 dolāru pudele.

Mīts: saldums un auglīgums ir viens un tas pats.

Patiesība: Saldums attiecas uz cukura uztveri vīnā. Auglīgums ir augļu garšas un aromāta uztvere. Riesling ir ļoti augļu vīns ar persiku, aprikožu, balto ziedu un citrusaugļu aromātu un aromātu. Daudzi vīna dzērāji augļu garšu saista ar saldumu, pat ja vīns nav salds. Viens no lieliskajiem Riesling atribūtiem ir tas, ka tas var pagaršot augļus un dekadentu, nebūdams salds.

SAISTĪTI: Jūs esat pasniedzis šampanieti viss nepareizi - lūk, kā to izdarīt pareizi