Kā pagatavot Boozy saldējumu (vai pasniegt mīkstus, saldētus desertus)

Mums ir mīksta vieta saldējumam. Mīkstākās vietas. Un kāpēc gan ne? Nav nekas labāks par krūzi, konusu vai saulgriezi uzpūtīgā vasaras dienā (vai datumu naktī ar savu Netflix kontu). Ja tas ir mājās gatavots, vēl labāk: Jūs varat izlaist līniju veikalā un pilnībā kontrolēt sastāvdaļu un maisījumu kvalitāti un daudzumu.

Bet, runājot par mīkstajiem punktiem, šajā nodaļā bieži vien ļoti trūkst mājās gatavota saldējuma, it īpaši, ja tas paliek pāri. Tiem, kas mīl saldētu desertu DIY ēdienu (un to gatavo bieži) precīzi zini, par ko es runāju: jūs no saldējuma automāta izņemat savus kārumus, un tas ir melnīgs, krēmīgs pilnīgums. Bet, kad nākamajā naktī atgriežaties vairāk, tas ir tik sasalis, ka jūs uztraucaties, ka deserta apēšanai jums būs nepieciešams ledus draugs. Vai vēl sliktāk, ka jums būs jāgaida stundas, lai pasniegtu sev trauku ar sviesta pekanriekstu. Es nodrebēju.

SAISTĪTI: Ģēnijs, tomēr patiešām dīvains, veids, kā novērst saldējuma saldētavas apdegumus

Mēs runājām ar Krisu Hoogerhīdu, partneri un konditorejas šefpavāru, plkst Bi-Rite Creamery, lai uzzinātu, kāds ir mīksta saldējuma pasniegšanas noslēpums. Viņa ir saputojusi vairāk zila mēness, piparmētru skaidu un vairāk, nekā jūs varat iedomāties (fails zem: sapņu darbs), tāpēc nav lieki teikt, ka viņa zina kaut ko vai divas par mājās gatavots saldējums triki.

Viegli nopērkamā saldējuma noslēpums? Vienkārši pievienojiet nedaudz vārīšanās.

“Spirta pievienošana saldējumam ir lielisks veids, kā padarīt to mīkstāku un vieglāk nopērkamu,” saka Krišs. Tā ir taisnība: alkoholam ir ļoti zema sasalšanas temperatūra, tāpēc, pievienojot nelielu šļakatu saldētiem kārumiem, tas palīdzēs izvairīties no baidāmās saldētas un cietas, apledojušas visas struktūras, kas mēdz notikt ar mājās gatavotiem desertiem. Tas ir tas pats iemesls, kāpēc jūsu degvīna pudele nekad nesagatavojas saldētavā.

Cik daudz booze ir labākais? Krišs iesaka lietot vienu ēdamkaroti uz katru pagatavoto saldējuma pamatkvartālu. “Esiet piesardzīgs un nepārspīlējiet, jo, pievienojot pārāk daudz, rodas zupīgs, krēmīgs putru, kas nekad nesasalst.”

Varat izmantot neitrāla aromātu, piemēram, degvīnu, vai arī savienot spirtu ar pagatavotā saldējuma garšu. (Mēs klausāmies!) “Burbuļa vai viskija svītra jūsu vaniļas saldējumā padarīs to vienkārši pārsteidzošu; ķirsis jūsu zemenē to vēl vairāk paaugstinās. ”

Citi garšīgi garšas savienojumi krietnam saldējumam:

• Burbonis + karamele
• Viskijs + šokolādes kafija
• Tekila + ananāsu sorbets
• Beilija + garduma mīkla
• Baltvīns + zemeņu sorbets
• Rums + Speculoos
• Crème de menthe + piparmētru šokolādes skaidiņa

Ja jūs sēžat tur, domājot par to, ko izdarījāt, lai būtu pelnījuši šo svētīto padomu, jūs neesat viens.

SAISTĪTI: 8 viegli pagatavojamas mājās gatavotu saldējumu receptes