Kas ir Mascarpone?
Uzziniet visu par grezno itāļu sieru, kas pazīstams kā mascarpone - kas tas ir, kā tas garšo un kā to izmantot savās iecienītajās receptēs.
Jūs varat zināt mascarpone kā krēmīga, sulīga tiramisu sastāvdaļa- bet kas ir mascarpone? Kā vēl tiek izmantots mascarpone bez dekadenta, kārtainā itāļu deserta? Vai tas ir siers, krējums vai abi? Lasiet atbildes uz visiem jautājumiem, kā arī nopietnu iedvesmu no receptēm, kas liks jums steigties uz veikalu, lai uzkrātu.
Kas ir Mascarpone siers?
Mascarpone siers ir mīksts itāļu divkāršs vai trīskāršs krējuma siers. Parasti tā tauku saturs ir no 60 līdz 75% atkarībā no ražotāja, kas tam piešķir īpaši izkliedējamu, zīdainu konsistenci. Mascarpone siera izcelsme ir Abbiategrasso un Lodi Itālijas ziemeļos. Tas ir svaigs siers, ko visbiežāk gatavo ar pasterizētu govs pienu. Atšķirībā no dažiem sieriem, kuriem pievienota dzīvnieku izcelsmes siera sula, mascarpone ir veģetārietis. Tas tiek pagatavots, sasildot smago krējumu un pievienojot skābi, piemēram, vīnskābi (aka zobakmens krējumu), citronskābi vai citrona sulu, lai sacietētu un sabiezētu krējumu. Pēc tam maskarponi izkāš caur marli, lai noņemtu liekās šķidrās sūkalas.
Kas ir Mascarpone krēms?
Mascarpone krēms ir tradicionāls itāļu saputots papildinājums. Tas ir izgatavots, saputojot mascarpone sieru ar olām un cukuru, un tas ir tangy, samtainais slānis tiramisu. Itālijā mascarpone krēmu bieži pasniedz līdzās mārciņas kūkai, svaigām ogām vai espresso dzērienam.
Lai pagatavotu savu, saputojiet kopā 16 unces maskarpones siera un ½ glāzes cukura, līdz maisījums ir viegls un pūkains. Lēnām pievienojiet 3 olu dzeltenumus līdz krēmveida. Lai iegūtu gaumīgu un kuplu garšu, pievienojiet divās ēdamkarotēs ruma, brendija vai konjaka. BelGioioso pārdod arī savu saldinātā maskarpones krēma versiju, kas pazīstama kā Crema di Mascarpone.
Kas garšo Mascarpone?
Mascarpone sieru bieži salīdzina ar krējuma sieru, ricotta sieru, crème fraiche un sarecētu krējumu; tomēr mascarpone ir saldāks un mazāk tveicīgs produkts nekā tā vienaudži. Mascarpone ir nedaudz salds ar nelielu skābuma sajūtu. Tā bagātīgā, krēmīgā tekstūra padara to par indīgu papildinājumu gan saldajiem, gan pikantiem ēdieniem.
Kādas ir dažas garšīgas Mascarpone receptes?
Izmēģiniet to mūsu grozā uz klasiskā itāļu ēdiena - Melase Tiramisu- vai kā izrādes zvaigzne Melleņu ingvera cupcakes ar medus maskarpones apsaldējumu. Jebkurai mājās gatavota saldējuma pamatnei varat pievienot arī mascarpone sieru. Pirms sautēšanas sajauciet 8 unces mascarpone līdz sakarsētam olu krēmam, lai iegūtu bagātīgu garšu un īpaši krēmīgu konsistenci. Mums tas patīk pekanriekstu pīrāga saldējums vai kā dusmīgs kompliments citrona bezē pīrāga saldējums.
Pagatavojiet pikantus ēdienus, piemēram krēmveida parmezāna risoto un krēmveida polenta - vēl vairāk dekadenta, pievienojot maskarpones sieru vai maskarpones skābo krējumu aizstājēju krēmveida viena katla kartupeļu biezeni.
Kur atrast Mascarpone sieru:
Mascarpone sieru pārdod lielākajā daļā komerciālo un speciālo pārtikas preču veikalu. Belcioioso, Galbani, Cello un Gelmini ir visizplatītākie mascarpone siera ražotāji. 16 oz. maskarpones siera paciņa maksā aptuveni 8 USD.