Kā pagatavot šokolādes trifeles

Vai vēlaties palutināt mīļoto ar dažiem mājās gatavotiem kārumiem? Trifeles var šķist varen iespaidīgas, taču tās nevarētu būt vienkāršākas. Maksimālas garšas atslēga ir sākot ar augstas kvalitātes šokolādi, kas jums patīk vienkāršā garša. Pēc tam, ja vēlaties eksperimentēt, izmēģiniet dažas no tālāk norādītajām radošajām variācijām, piemēram, zemesriekstu sviestu un želejas, Earl Grey un kardamona kokosriekstu - katrs no tiem ir viegli pielāgojams no šī pamata recepte.

Tumšās šokolādes trifeles

Aktīvais laiks: 40 minūtes
Kopējais laiks: 6 stundas, ieskaitot atdzesēšanas laiku
Padara apmēram 24

Sastāvdaļas

• 8 unces (apmēram 1½ tases) sasmalcinātas rūgtās saldās šokolādes
• 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
• ½ tase smaga krējuma, sasildīta
• ¼ tējkarotes košera sāls
• Kakao pulveris velmēšanai (pēc izvēles)
• ¾ krūzes sprinkles

Norādījumi

1. Izkausējiet šokolādi un sviestu siltumizturīgā bļodā virs katla ar tikko vārāmu ūdeni. Iemaisa krējumu un sāli. Pārklājiet maisījumu ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī līdz stingrai vismaz 4 stundas un ne ilgāk kā 2 dienas.
2. Liekiet šokolādi uz pergamentā izklātas cepešpannas 1 ēdamkaroti vienlaikus. (Ja šokolāde ir pārāk stingra, ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā, lai pirms kausiņa nedaudz sasildītos.) Izmantojot rokas, katru kausiņu izrullējiet bumbiņā. (Ja šokolāde ir lipīga, pārklājiet rokas ar nelielu kakao pulvera daudzumu, taču nelietojiet pārāk daudz, pretējā gadījumā sprinkles netiks pielīmētas.)
3. Iestatiet sprinkles mazā bļodā. Katru trifeli sarullējiet sprinkļos, līdz tā ir pilnībā pārklāta, pēc tam atgrieziet to loksnē. Atdzesējiet trifeles līdz stingrībai, pēc tam līdz 1 nedēļai pārvietojiet to hermētiskā traukā. Pirms pasniegšanas uzkarsē līdz istabas temperatūrai.

Variācijas

Izpildiet norādījumus par tumšās šokolādes trifeles (iepriekš), veicot šādus pielāgojumus:

Earl Grey trifeles

• Palieliniet krējuma daudzumu līdz ⅔ glāzei. Krēmam pievieno 1 ēdamkaroti Earl Grey tējas un uzvāra. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 10 minūtes. Pirms pievienošanas šokolādei, krējumu izkāš caur smalku acu sietu, izmetot cietās vielas.
• Smidzināšanas vietā sarullē trifeles kakao pulverī.

Zemesriekstu sviests un želeja

• Pēc krējuma samaisiet ¼ glāzes aveņu ievārījuma šokolādes maisījumā.
• Smidzināšanas vietā sarullē trifeles smalki sakapātos grauzdētos, sālītos zemesriekstos.

Lavandas avenes

• Palieliniet krējuma daudzumu līdz ⅔ glāzei. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai ar 1½ tējkarotes žāvētu lavandas pumpuru. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes. Pirms pievienošanas šokolādei, krējumu izkāš caur smalku acu sietu, izmetot cietās vielas.
• Smidzināšanas vietā sarullē trifeles smalki sakapātās, sasmalcinātās avenēs.

Kardamona kokosrieksts

• Uzkarsē krējumu uz lēnas uguns ar 1 ēdamkaroti sasmalcinātu kardamona pākstīm. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes. Pirms pievienošanas šokolādei, krējumu izkāš caur smalku acu sietu, izmetot cietās vielas.
• Smidzināšanas vietā sarullējiet trifeles grauzdētās saldinātās kokosriekstu pārslās.

Sezama

• Pēc krējuma samaisiet ⅓ cup tahini šokolādes maisījumā.
• Smidzināšanas vietā sarullē trifeles baltā sezama sēkliņās.

Kļavu pekanrieksts

• Pēc krējuma samaisiet ¼ glāzes kļavu sīrupa šokolādes maisījumā.
• 15 minūtes sasaldējiet veidotās trifeles. Tikmēr izkausē 8 unces piena šokolādes. Izmantojot divas dakšiņas, iemērciet katru no trifelēm piena šokolādē un sasmērējiet, lai liekā šokolāde atkal pilētu bļodā. Uzlieciet pārklātas trifeles uz pergamentā izklātas cepešpannas un apkaisa ar smalki sagrieztiem pekanriekstiem.