Kas ir Kale? Rokasgrāmata par kāpostu uzturu un tā priekšrocībām
Agrāk amerikāņu lauksaimnieki lapu kāpostu audzēja galvenokārt kā garnīru, taču tas bija iecienīts dārzenis visā Eiropā un citās pasaules daļās, piemēram, Āzijā, Dienvidamerikā un Āfrikā kopš vidus Vecumi. Dažos pēdējos gados ASV kale ir kļuvis par labu no kalpošanas kā dekors zem aisberga bļodām līdz augšai salātu bāru piedāvājumu, pateicoties veselības ekspertiem, kuri reklamēja to kā fantastisku barības vielu un antioksidanti. Mūsdienās lielākā daļa ASV audzēto lapu kāpostu nāk no Kalifornijas saimniecībām, netālu no tā sekojot Džordžijai, Ņūdžersijai un Teksasai.
Kale veidi
Ir tik daudz kāpostu veidu, kā ir veidi, kā sagatavot šo garšīgo lapu dārzeņu, un tas ir krāsu gammā no dziļi zaļas un purpursarkanas līdz pat baltai un rozā krāsai. Atšķirībā no radinieka kāpostiem, lapu kāposti neaug apaļā galvā, bet garos kātiņos, kas līdzīgi romāņu salātiem. Visizplatītākie kāpostu varianti ir cirtaini, purpursarkani un dinozauru vai Lacinato kāposti.
Cirtainiem kāpostiem ir tumšas, biezi saboztas lapas un tas ir izturīgs, zemes zaļš ar piparīgu malu, kas, ēdot neapstrādātu, mēdz būt rūgts. Ja vēlaties mazāku rūgtumu, izvēlieties mazuļu kāpostu, jo tam ir maigāka garša.
Redbor vai purpursarkanie kāposti ir atšķirīgi no citiem kāpostiem, pateicoties dziļi purpursarkaniem kātiem un dzīvīgajām, saulainajām lapām sarkanā un sarkanbrūnā toņos. Ēdot neapstrādātu, tam ir maiga kāpostiem līdzīga garša un sirsnīga tekstūra, kas vārot kļūst mīkstāka un saldāka.
Dinozaurs vai Lacinato Kale, pazīstams arī kā Toskānas kāposti, gadsimtiem ilgi ir bijuši itāļu virtuves štāpeļšķiedrām. Saukts arī par cavolo nero (itāļu valodā “melnie kāposti”), tam ir garas, izbalējušas zili zaļas lapas (atgādina rāpuļu ādu) un tas ir maigāks un mazāk rūgts nekā cirtainie kāposti.
Kale vs. Spināti
Kamēr kāposti ir krustziežu (brassica) dārzeņu saimes locekļi, spināti ir saistīti ar bietēm, un tā garša ir mazāk agresīva nekā kāposti. Lai gan tiem ir daudz barības vielu un tie ir piemēroti jums, runājot par daudzajiem veselībai labvēlīgajiem kāpostiem salīdzinājumā ar veselību. spināti, kāposti iesaiņo lielāku perforatoru ar augstāku B6 un K vitamīna līmeni. Plus biezāks, sirsnīgāks kāposti ilgāk paliek ledusskapī nekā delikāti spināti.
Kēleļu ieguvumi veselībai ir vieni no visaugstākajiem ēdieniem. Kale ieguvumi ir tas, ka tajā ir diezgan daudz barības vielu un tas nodrošina vairāk nekā 100% no vairāku vitamīnu, ieskaitot A, K un C, RDA. Bet kale ieguvumi neapstājas!
Kale ir spēcīgs antioksidantu avots.
Antioksidanti aizsargā mūsu ķermeni no brīvajiem radikāļiem, kas saistīti ar vēzi, asinsvadu slimībām un citām veselības problēmām. Kalavferols flavonols un kvercetīns ir vieni no galvenajiem antioksidantiem, kas atrodami kāpostos - divos kartotenoīdos. aizsargātu mūsu ķermeni no tādām veselības problēmām kā katarakta, glaukoma un hroniska obstruktīva plaušu slimība (HOPS).
Kale palīdz samazināt sirds slimību risku, pazeminot holesterīna līmeni.
Pētnieki ir iemācījušies, ka regulāra kale pievienošana diētai var palielināt ABL vai “labā” holesterīna līmeni, vienlaikus pazeminot ZBL (“sliktā” holesterīna) līmeni.
Kale ir pildīta ar dažādām pret vēzi apkarojošām vielām.
Ir pierādīts, ka kāposti satur virkni savienojumu, kas, domājams, aizsargā mūsu ķermeni no vēža šūnu veidošanās. Sulforafāns un indol-3-karbinols ir tikai divi no antikarcinogēniem līdzekļiem (vēža inhibitoriem), kas atrodami Kale kosmētikā.
Kale atbalsta sirds un asinsvadu veselību.
Pateicoties augstajam antioksidantu un pretiekaisuma uzturvielu daudzumam, kāposti palīdz mums izvairīties no aizsērējušām artērijām un aplikuma uzkrāšanās mūsu asinsrites sistēmā. Tas kāposti un tās holesterīna līmeni pazeminošās spējas padara kāpostus par veselībai draudzīgu pārtiku.
Kale ir lielisks svara zaudēšanai draudzīgs dārzenis.
Tā kā kāposti ir sirsnīgi zaļš, ar nelielu kaloriju daudzumu, tā ēšana palīdz justies piepildītam, neiesaiņojot mārciņas. Turklāt šķiedra, kas atrodas kāpostu lapās, ir efektīvi līdzekļi svara samazināšanas veicināšanai.
Tagad, kad esat uzzinājis par to, cik lieliski šis lapu zaļums ir jūsu veselībai (un jostasvietai), jūs droši vien domājat, kā pagatavot kāpostus. Kale var ēst svaigos salātos, bet tas ir arī garšīgs, kad sautēts, tvaicēts vai pat sacepts čipsos, kas ir fantastiski kraukšķīgs kartupeļu čipsu aizstājējs.
Baudiet to neapstrādātu.
Lai arī tas ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kas ir veselīgāks, kad tas tiek pagatavots, kāposti joprojām iesaiņo valrupu Uzturvērtīgi, ja to ēd neapstrādāti, piemēram, kāposta Cēzara salātos vai kā pārsteiguma sastāvdaļu garšīgi Kale-Apple kokteilis.
Pievienojiet to maisa traukos.
Noņemiet stingros muguriņus un sasmalciniet vai sagrieziet kāposta lapas strēmelītēs, lai iegūtu lielisku papildinājumu, lai maisītu kartupeļus, piemēram, šo skaisto, veģetāro Kale ar grauzdētiem pipariem un olīvām.
Izmēģiniet to vārītu.
Kāpostu sirsnīgās lapas mīkstina ar vārīšanu, tomēr saglabā to skaisto krāsu, padarot to par brīnišķīgu papildinājumu ēdieniem, piemēram, šim super yummy Kale Colcannon.
Sauté to.
Kale ir lieliska izvēle sautētiem sānu ēdieniem, jo lapas nesaņem mīkstumu kā citi zaļumi. Apskatiet šo garšīgo versiju, kurā ietilpst Briseles kāposti un kraukšķīgi cepti kaperi.
Izmantojiet to zupās un mērcēs.
Nelokāms jebkuras zupas vai sautējuma papildinājums, kāposti ir lieliski piemēroti arī makaronu mērcēs, un tos var pat sajaukt garšīgā pesto, piemēram, ar mūsu Siers Ravioli ar Kale Pesto un grauzdētiem burkāniem.
Ja jūs tūlīt negrasāties izmantot kāpostu, jums var rasties jautājums, vai jūs varat iesaldēt kāposti? Vārdu sakot, jā! Mācīšanās, kā iesaldēt lapu kāposti, ir vienkāršs veids, kā izvairīties no dzeltenu, sakaltušu lapu kaudzes izmešanas, un tas jums viegli nodrošina veselīgu sastāvdaļu jūsu kokteiļiem vai sautējumiem. Ņemiet vērā, ka pēc tam, kad kāposti ir sasaluši, mainās kāposta tekstūra, tāpēc salātiem pielieciet svaigu kāposti.
Lai sagatavotu kāpostu sasaldēšanai, jūs vēlaties nomazgāt lapas un noņemt biezos kātus (kas var būt atsevišķi sasaldēti izmantošanai zupās vai sautējumos, kur tos vairāk pagatavos), bet neuztraucieties blanšēšana. Viss, kas jums jādara, ir rupji saplēst vai sasmalcināt lapas un pēc tam tās ātri sasaldēt nelielos gabaliņos uz sīkdatnes lapas. Kad salmiņi ir sasaluši, uzglabājiet gabaliņus saldētavas maisiņos, līdz esat gatavs paņemt nedaudz receptes. Neuztraucieties par atkausēšanu. Saldēti kāposti var nonākt tieši no saldētavas jūsu rīta smūtijā vai vakara entrē.