Ceļvedis visām mulsinošajām etiķetēm gaļai un liellopu gaļai

Šķiet, ka norādes uz gaļas iesaiņojumiem ir tikpat garas kā mūsu pašu pārtikas preču sarakstos. Organisks vs. pilnīgi dabiski, mitri izturēti pret sausā vecumā, dabiski, baroti ar zāli un audzēti ganībās ir tikai daži no terminiem, ar kuriem jūs varat paklupt, izvēloties liellopu gaļu. Bet kā jūs zināt, kuri patiesībā tiek pielīdzināti tam, lai jūs būtu labāki, salīdzinot ar to, kādi termini ir tikai moderns, viedais zīmolrades rīks, kas paredzēts, lai liktu cilvēkiem domāt, ka viņi pērk labāku liellopu gaļu? Lasiet zemāk, lai nākamais iepirkšanās ceļojums būtu efektīvs.

Organisks

Saskaņā ar USDA teikto “noteikumi prasa, lai dzīvnieki tiktu audzēti dzīves apstākļos, kas atbilst viņu dabiskajai uzvedībai (piemēram, spējai ganības ganībās), baro 100% bioloģiskās barības un lopbarības un netiek ievadītas antibiotikas vai hormoni ”, lai gaļa tiktu marķēta organisks. Lauksaimniekiem jāmaksā USDA, lai viņi revidētu savu praksi un sertificētu to bioloģiski, kas var būt dārgi. Augstās cenas dēļ lauksaimniekiem tas ir kaut kas tāds, par ko mazie vietējie lauksaimnieki var neizvēlēties maksāt, taču tas nenozīmē, ka viņu procesi neatbilst USDA standartiem. Nesteidzieties iepazīties ar savu apkārtnes zemnieku un uzzināt par viņu praksi.

SAISTĪTI: Jūsu ceļvedis populārākajiem cūkgaļas izcirtņiem un to pagatavošanai līdz pilnībai

Viss dabīgs

Lai gan terminu “pilnīgi dabisks” izveidoja USDA, tam nav liela svara. Ja produkts ir marķēts kā “dabīgs”, tas nozīmē, ka gaļa ir pārstrādāta minimāli un nesatur konservantus vai mākslīgas sastāvdaļas. Tā ir grūtāk regulējama etiķete, un, tā kā gandrīz visa gaļa nesatur konservantus, tas nedara daudz, lai atšķirtu kvalitatīvu gaļu.

Grass-Fed

Tas nozīmē tieši to, kā izklausās - ka dzīvnieki no dzimšanas līdz kaušanai patērēja pilnīgi ar zāli barotu diētu. Barība ar zālēm ir dārgāka, jo govīm ir nepieciešams ilgāks svars, kas nozīmē, ka lauksaimnieki katru gadu saražos mazāk gaļas. Ir nepārliecinoši pierādījumi par to, vai cilvēkiem ar barību ar zāli patiešām ir labāk. Parasti tā ir liesāka, ar apmēram vienu trešdaļu no graudiem barotas liellopu gaļas tauku un vairāk omega taukskābju. Tomēr nav noteikumu vai pārbaužu uz vietas, kas vajadzīgas, lai zīmols marķētu savu liellopu gaļu kā barotu ar zāli, kas var izraisīt maldinošus apgalvojumus.

SAISTĪTI: Kā iegādāties vislabāko iespējamo vistu, neskatoties uz visām neskaidrajām iesaiņojuma pretenzijām

Wagyu liellopu gaļa

Wagyu ir īpaši japāņu audzēti liellopi, kas tiek atzīti par to, ka tā ir marmoraina un izkausē mutē. Ir četras Wagyu govju šķirnes - japāņu melnā, japāņu īshorna, japāņu aptaujāto un japāņu brūno. Japānā Wagyu attiecas tikai uz tīršķirnes liellopiem, bet ASV Wagyu govis var attiekties uz pustukšiem liellopiem (kas Japānas Wagyu padara par augstākās kvalitātes produktu). Wagyu liellopu gaļu klasificē Japānas gaļas šķirošanas asociācija, kas novērtē liellopu gaļu, ņemot vērā tās marmoritāti, gaļas krāsu un spilgtumu, gaļas tvirtumu un struktūru, kā arī tauku krāsu. Tas ir pazīstams ar visdārgāko liellopu gaļu tirgū.

Paaugstināts bez hormoniem vai antibiotikām

Kaut arī hormoni dabiski rodas dzīvniekiem un cilvēkiem, šī etiķete nozīmē, ka nav pievienoti hormoni vai antibiotikas. Bažas par šo piedevu patēriņu rada “pārliecinoši pierādījumi, ka antibiotiku lietošana barības dzīvniekiem var izraisīt rezistentas infekcijas cilvēkiem”, Slimību kontroles un profilakses centri.

Premium vs. Izvēle vs. Atlasiet Liellopu gaļa

Šīs etiķetes norāda uz marmora daudzumu, kā arī tauku daudzumu, kas atrodas gaļas gabalā. Lielajai liellopu gaļai ir visnozīmīgākā no trim produktiem, kas nozīmē - tas nozīmē, ka tas ir labākais sulīguma, garšas un maiguma ziņā. Izvēle un izvēle ir mazāk maiga, un tai ir mazāk marmora nekā sagrieztā liellopu gaļā, kas nozīmē, ka tās ir labākas pīt un marinēt, kas var lēnām sadalīt gaļas stingrību.

Sausais vecums

Sausa novecošanās nozīmē, ka liellopu gaļa ledusskapī ir dehidrēta, nesegta, lai nogatavinātu no dažām dienām līdz vairākiem mēnešiem. Process uzlabo gaļas garšu un lēnām to mīkstina, sadalot muskuļu audus. Liellopu gaļai novecojot, tā zaudē daļu svara dehidratācijas procesā. Ilgstošā procesa un ievērojamo gaļas zaudējumu dēļ sausa nogatavināšana ir dārgs process, kas atspoguļojas mazumtirdzniecības cenā. Tas ir produkts, kuru jūs, visticamāk, atradīsit miesnieku veikalos, pārtikas preču veikalos gardēžiem un gardās steiku veikalos, nevis parastā tirgū.