10 viltīgi pateicības viltības

Risinājums: Sadaliet un iekarojiet. Papildus tam, ka veseli svētki ir vērtīgi pārtikas maisiņi, ir pārāk daudz, lai viena sieviete varētu nēsāt vienu bagāžnieku, lai jūs turētu. visticamāk, aizmirsīs galveno sastāvdaļu vai sastapsies ar noplicinātiem plauktiem, ja mēģināsit visu iegādāties vienā piegājienā minūte.
Iestatiet savu Pateicības vakariņu ēdienkarte Mēnesi iepriekš, pēc tam izveidojiet galveno sarakstu ar jums nepieciešamo un sadaliet to ātri bojājošos (piena produkti, olas, produkti) un nebojājošos (konservētos izstrādājumos, garšvielās, cepšanas piederumos). Pērciet visu, kas netiks sabojāts, cik vien iespējams iepriekš. Dažas dienas pirms ēdiena gatavošanas atgriezieties pie tītara, garšaugiem un sieriem. Lieto šo Pateicības dienas pirkumu saraksts pārliecinieties, ka esat paņēmis visu nepieciešamo.

Problēma: jums viss atradās ledusskapī, bet durvju aizvēršana ir cits stāsts.

Risinājums: Iztukšojiet ledusskapi, izņemot visu nepieciešamo. “Cilvēku ledusskapjos esmu atradis tik daudz lietu, kas tur nav jāatrodas, piemēram, etiķi un neatvērtu želeju burkas,” saka Dženifera Klēra, mājaslapas Cooking New York īpašniece Ņujorkā.

• Padariet vietu Pateicības dienai, iztīrot neidentificējamus pārpalikumus un garšvielas, kurām beidzies derīguma termiņš, un pēc iespējas vairāk izmantojot to, kas atrodas saldētavā un ledusskapī.
• Glabājiet sirsnīgus produktus, piemēram, ābolus, svaigas dzērvenes un kartupeļus, vēsā, sausā vietā, piemēram, automašīnā vai pagrabā, saka Džesika Leiboviča, personālpavāru un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma Entrée Nous īpašniece Sanā Djego.
• Izmantojiet pludmales dzesētāju tītaram, sautējumiem, pannām un citiem ēdieniem, kuriem jāpaliek atdzesētiem. Piepildīts ar ledu vai saldētām želejas pakām un novietots garāžā vai kādā citā aukstā vietā, kas atrodas ārpus saules, dzesētājs uztur ēdienu svaigu vismaz 24 stundas. (Lai pārliecinātos, ka atrodaties drošajā zonā, ievietojiet tajā termometru un pārliecinieties, ka tas paliek zem 40 ° F.)

Risinājums: Lai organizētu darbu, izveidojiet to, ko ēdināšanas iestādes sauc par sagatavošanas sarakstu, kurā secīgi ir norādīti visi uzdevumi, kas jāveic divās dienās pirms jūsu Pateicības dienas vakariņām.

• Vispirms izdomājiet, kuras receptes var pagatavot vismaz vienu dienu iepriekš. Tādas lietas kā pīrāgus, blanšētus dārzeņus un gratīnus visu var pagatavot pirms laika un atdzesēt. Atrodi sagatavošanās pateicības receptēm.
• Otrkārt, nosakiet, kurš no Pateicības dienā pagatavojamajiem ēdieniem prasīs visilgāko. Strādājiet atpakaļ, sākot no brīža, kad vēlaties ēst, katrai receptei dodot 10 papildu minūtes.
• Treškārt, apskatiet gatavošanas temperatūru un redziet, kas vienlaikus var iet cepeškrāsnī. Izmantojiet vairākus taimerus, lai sekotu līdzi tam, kas atrodas cepeškrāsnī un uz plīts virsmas. Katrā taimerī ievietojiet piezīmi pēc pasta, lai neaizmirstu, kuram ēdienam tas paredzēts.

Problēma: jums ir atvērtas sešas pavārgrāmatas, un jūs joprojām nevarat atrast šo saldo kartupeļu recepti.

Risinājums: Izgrieziet jucekli un izveidojiet recepšu kopijas vai izdrukājiet tos no tīmekļa.

• Līmējiet tos skapjos acu līmenī. (Tas ietaupīs arī dārgo letes vietu.)
• Varat arī izmantot magnētu un pielīmēt tos pie pārsega virs diapazona.
• Ielieciet recepšu lapas plastmasas piedurknēs un salieciet saistvielā, lai tās būtu gatavas nākamgad.

Pārlūkot Īsti vienkāršiePateicības receptes.

Risinājums: Gatavojiet mazu putnu un papildu tikai baltās gaļas tītara krūtiņu. Pirms grebšanas varat viesiem pasniegt visu putnu, pēc tam pasniedzamā šķīvī pievienot papildu sagrieztu krūts gaļu. "Neviens neuzzinās atšķirību," saka Dans Smits un Stīvs Makdonags, grāmatas autori Saruna ar muti pilna: sirsnīgo zēnu pavārgrāmata ($28, amazon.com). Smits iesaka vārīt krūti, līdz tā ir tikko pamēģināta (apmēram 12 minūtes mārciņā jeb 36 minūtes) trīs mārciņu krūtiņai) iepriekšējā dienā, pēc tam to pabeidzot apmēram 25 minūtes dienā cepeškrāsnī no.

Problēma: Jūs izņemat tītaru, tiklīdz poga uznirst, bet putns vienmēr ir pārgatavots.

Risinājums: “Izmetiet uznirstošo taimeri, kas nāk ar tītaru,” saka Klēra. Šie taimeri parasti tiek novietoti kaut kur no 190 ° līdz 200 ° F, ražojot gaļu, kas ir darīta pāri. (Ņemiet vērā, ka tītars turpinās gatavot arī pēc izņemšanas no krāsns.)
Labākais veids, kā noteikt, vai putns ir pagatavots, ir tūlītēja nolasīšanas gaļas termometra ievietošana augšstilbā; noņemiet tītaru, kad termometrs sasniedz 165 ° F. (Neļaujiet termometram pieskarties kaulam, pretējā gadījumā jūs saņemsit nepatiesi augstu nolasījumu.) Tā kā balta gaļa Gatavo ātrāk nekā tumša gaļa, jums, iespējams, vajadzēs krūti brīvi pārklāt ar foliju, ja tā arī kļūst tumšāka ātri. Noskatieties šo video par uzņemšanu tītara temperatūra par to, kā
Ja, neraugoties uz visiem šiem centieniem, jūs tomēr nobeidzat ar sausu un pārmērīgu tītaru, novietojiet sagrieztu gaļu uz šķīvja, dāsni sasmērējiet to ar siltu vistas buljonu vai mērci un pasniedziet. Ja jums ir pretēja problēma un jūs saskaras ar nopietnu neapstrādātas gaļas krīzi, Smits iesaka mazo apakškārtu mikroviļņu krāsnī sautēt vidējā vidē uz vienu līdz divām minūtēm (vai ilgāk, ja nepieciešams).

Risinājums: Starp kursiem paņemiet kafijas pauzi.

• Kad jūs novietojat galdu, izveidojiet deserta staciju uz bufetes vai sānu galda ēdamzālē ar dakšām, šķīvjiem, pīrāgu serveriem un kafijas tasēm. gūt Pateicības dienu desertu receptes šeit.
• Tajā pašā laikā uzstādiet kafijas automātu. Kad pēc vakariņām notīrāt galdu (tagad ir laiks pieņemt šos palīdzības piedāvājumus), nospiediet pagatavošanas pogu.
• Smits un Makdonahs iesaka ledusskapī turēt pilnu cukura trauku un piena un krējuma krūzes, lai jūs visu varētu ātri izliet.

Problēma: Vakariņas ir beigušās, un viss, ko vēlaties darīt, ir atgriezties kopā ar viesiem, taču virtuvē jūs gaida kalns podiņu un trauku.

Risinājums: Kamēr viss mērcējas putojošajā ūdenī, tīrīšanu var atlikt uz nenoteiktu laiku (labi, gandrīz).

• Pirms viesu ierašanās, rīkojieties kā ēdināšanas iestāde un virtuves, saimniecības telpas vai garāžas stūrī izveidojiet avārijas punktu.
• Uzstādiet izklātu atkritumu tvertni, lai jūs varētu izmest pārtikas atliekas tieši miskastē, kā arī organizēt mērcēšanas stacijas, lai ēdiens neizžūtu un nesacietētu uz šķīvjiem un pannām.
• Pēc vakariņām piepildiet lielos katlus ar ziepjūdeni. Izmantojiet tos mazāku lietu un trauku mērcēšanai. Lielāku priekšmetu mērcēšanai vēlreiz izmantojiet dzesētāju.
• Ja vēlaties, lai putru ātri pamanītu, Harlans iesaka podus izskalot, sakraut tos plastmasas veļas grozā un paslēpt vannā, lai vēlāk tos nomazgātu. Vienkārši atcerieties aizvērt aizkaru.