Jūsu ceļvedis bezglutēna miltiem

Miltu maisījumi bez lipekļa, kas pieejami lielākajā daļā lielveikalu, var radīt maigus, mājās ceptus kārumus. Vislabākie no tiem ir dažu alternatīvu miltu, kas nav kausi, kombinācija, ko sajaukuši pārtikas zinātnieki, lai minējumi nebūtu iespējami bez lipekļa. Ja jums rodas jautājums, ko dažas no šīm sastāvdaļām patiesībā dara (ksantāns?), Šī vārdnīca palīdzēs. Izvēlieties maisījumu, kurā norādīts mijmaiņas darījums ar 1–1 ar universāliem miltiem (piemēram, Cup4Cup Milti bez lipekļa vai Boba sarkanās dzirnaviņas bez lipekļa universālie cepamie milti).

Ksantāna sveķi tur kopā ceptas preces, veidojot košļājamus cepumus un zīdainus mīklas izstrādājumus. Šis baltais, uz augu bāzes veidotais pulveris, kas imitē lipekli, ir būtisks.
Kartupeļu ciete tai ir pulverveida tekstūra un tā palīdz saglabāt ceptas preces zīdainas, vieglas un mitras.
Tapiokas milti ir viegli saldi, cieteini balti milti, kas sabiezē maizes un kūkas, vienlaikus novēršot drupināšanu. Tas arī atvieglo ceptas preces un palielina košumu.

Rīsu miltiBrūns vai balts ir cietes zema tauku satura milti, kas iecienīti neitrālas garšas dēļ.
Sorgo milti ir daudz olbaltumvielu, dzelzs un uztura šķiedrvielu. Lai arī tam ir vienmērīgāka struktūra nekā rīsu miltiem, dažiem cilvēkiem šķiet, ka tas maizes izstrādājumiem padara nedaudz rūgtu.
Pupiņu milti, piemēram, aunazirņu un lēcu miltos, ir daudz olbaltumvielu. Tie ir lieliski piemēroti pikantiem ēdieniem, bet saldumiem var piešķirt nepatīkamu blīvumu un pupiņu aromātu.