Ceļvedis alkohola saturam visos vīna veidos

Spirta pakāpe katrā vīna glāzē ir vienāda ar tilpuma procentiem, un to bieži sauc par “ABV” (vai spirtu pēc tilpuma). Alkohola līmenis vīnā ir tieši saistīts ar cukura daudzumu, kas ražas novākšanas laikā veidojas vīnogās: jo augstāks ir cukura līmenis, jo lielāks ir potenciālais spirts. Tas nenozīmē, ka augstāka alkohola vīni ir saldāki, lai gan dažreiz tas tā ir. Raugs drīzāk patērē cukuru un fermentācijas laikā to pārvērš spirtā. vīna stils (vai šķirne), klimats, kurā vīnogas tika uzvilktas, un vīna darīšanas / raudzēšanas process ir visi galvenie faktori, kas nosaka gan vīnogu cukura saturu un alkohola daudzumu jūsu pudelē.

Vidējā vīna glāzē ir aptuveni 11 līdz 13% spirta, bet pudeļu tilpums ir no 5,5% alkohola līdz 20% ABV. Nogaršojot vīnu, jūs pamanīsit, ka alkohols nonāk līdz ar karstumu mutes vai rīkles aizmugurē. Augstāks ABV vīns garšos siltāks un drosmīgāks; gandrīz kā neliela dedzinoša sajūta uz aukslējām.

SAISTĪTI: Šis prātam neaptveramais someljē triks rozes pirkšanai varētu būt slepens ģēnijs

Pēc ekspertu domām, vīna spirta saturs pēdējos gados ir ievērojami palielinājies. "Kritiķi izdara spiedienu uz vīndariem par intensīvu aromātu, un tas nozīmē nogatavojušās vīnogas," skaidro Marnie Old, bijusī vīna pētījumu direktore Francijas Kulinārijas institūtā Ņujorkā un a līdzautors Viņš teica alu, viņa teica vīnu. “Tātad dažu pēdējo gadu laikā vīndari ir atstājuši vīnogas uz vīnogulājiem pēc tam, kad tās parasti tiek novāktas, un ka nozīmē pilnīgākus vīnus un vairāk alkohola. ”Pateicoties zinātnes sasniegumiem lauksaimniecības jomā, tagad ir mazāk riskanti atlikt raža. Savu lomu spēlē arī siltāks klimats, tāpēc Riesling no Kalifornijas būs daudz spēcīgāks nekā tradicionālais klāsts no vēsāka klimata, piemēram, Vācija.

Neatkarīgi no tā, kā jūs to šķēlējat, ir ļoti vērtīgi zināt, cik daudz dzēriena jūs imitējat. Šeit ir ceļvedis tiem, kas ir ļoti zemi, vidēji zemi, augsti un ļoti augsti. Uzmundriniet jebkuru stilu, kas jums piemērots!

Ļoti zems (mazāk nekā 12,5 procenti)

Dzirkstošais: Itāļu Asti, Itāļu Prosecco.
Balts: Franču Vouvray un Muscadet, vācu Riesling, portugāļu Vinho Verde, spāņu Txacolina.
Roža: Kalifornijas Baltais Zinfandels, Portugāles rosés.

Vidēji zems (no 12,5 līdz 13,5 procentiem)

Dzirkstošais: Kalifornijas dzirkstošais vīns, franču šampanietis, spāņu Cava.
Balts: Austrijas Grüner Veltliner, Austrālijas Rīlings, Francijas Elzasas baltie, Francijas Luāras un Bordo baltumi, Baltās franču Burgundijas, Itāļu Pinot Grigio, Ņujorkas Riesling, Jaunzēlandes Sauvignon Blanc, Oregonas Pinot Gris, Dienvidāfrikas Sauvignon Blanc, spāņu valoda Albarino.
Roža: Franču rosés, spāņu rosés.
Sarkans: Franču Beaujolais un Burgundija, franču Bordo, itāļu Kjanti, spāņu Rioja.

Augsts (no 13,5 līdz 14,5 procentiem)

Balts: Austrālijas Chardonnay, Kalifornijas Chardonnay, Kalifornijas Pinot Gris, Kalifornijas Sauvignon Blanc, Kalifornijas Viognier, Čīles Chardonnay, Francijas Sauternes, Dienvidāfrikas Chenin Blanc.
Sarkans: Argentīnas Malbeka, Austrālijas Širaza, Kalifornijas Cabernet Sauvignon, Kalifornijas Pinot Noir, Kalifornijas Syrah, Čīles Merlot, franču Ronas sarkanā, itāļu Barolo.

Ļoti augsts (vairāk nekā 14,5 procenti)

Balts: Franču Muscat de Beaumes-de-Venise (stiprināts), portugāļu Madeira (stiprināts), spāņu šerijs (stiprināts).
Sarkans: Kalifornijas Petite Sirah, Kalifornijas Zinfandel, itāļu Amarone, Portugāles osta (stiprināta).

SAISTĪTI: Apelsīnu vīns ir jaunā sārtvīna