Kas ir Matcha? Plus, kā to padarīt, un Matcha ieguvumi veselībai

Lapu zaļumi, zaļie āboli, zaļā tēja - ja zaļš ir veselīguma pazīme, tad matcha pulverim jābūt nākamā līmeņa labumam ar tā dinamisko nefrīta nokrāsu, vai ne? Patiešām, tas ļoti labi varētu būt.

Matcha ir tējas pulvera forma. Tradicionālo matcha gatavo, žāvējot, pēc tam sasmalcinot jaunas, elastīgās tējas lapas, lai veidotu gaišu, gaisīgu zaļu pulveri. Šo pulveri izšķīdina siltā ūdenī un saputo līdz putošanai. Tas ir domāts dzeršanai, nevis dzeršanai, piemēram, dažām iemērcām tējām, bet tas ir mazliet iegūts.

SAISTĪTI:Zinātne, kāpēc tēja ir veselīga

Tā kā jūs pats patērējat tējas lapas, nevis tikai uzpūstu ūdeni, matcha sniedz vairāk ieguvumu veselībai, salīdzinot ar iemērcoto tēju. Cik daudz vēl nav zināms - pētnieki joprojām pēta, bet daži pētījumi dod mums norādes par to, cik precīzi var būt šis zaļais dzēriens. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par šo populāro dzērienu un atrastu radošus tā lietošanas veidus.

Kas ir Matcha?

Matcha ir pulverveida tēja, kas izgatavota no maltām zaļās tējas lapām. Tieši pirms ražas novākšanas zemnieki tējas augus pārklāj ar ēnainām drānām. Tas liek augiem ražot vairāk hlorofila un lapas atstāj mīkstākas un saldākas ar gaišāku garšu un vienmērīgāku struktūru. Pēc apmēram trīs ēnošanas nedēļām kombaini noplūkt atlasītas lapas - no katra auga var ņemt tikai nedaudzu - un tās tvaicēt, lai apturētu oksidācijas procesu. Tas arī padara lapas izcili zaļā nokrāsa.

Pēc tam šīs lapas žāvē. Kātiņi un vēnas tiek noņemti, un pēc tam lapas tiek noslīpētas. Atlikušo smalko pulveri, kuru jūs atpazīstat kā matcha, sauc par tencha. Lai saglabātu aromātu, to var vairākus mēnešus turēt aukstumā vai necaurlaidīgā telpā.

Matcha pulverim ir dziļa aromāts ar spēcīgām zāles, spinātu un kviešu zāles piezīmēm. Tai ir ļoti apmierinoša umami kvalitāte, lai arī tā ir diezgan krēmīga ar saldu mājienu. Ja tas ir pārāk rūgts, mazliet saldinātājs var uzlabot garšu, bet tas jums nebūs vajadzīgs daudz.

Kādu Matcha veidu pirkt?

Matcha tiek pagatavots ar dažām jaunākajām lapām uz tējas auga. Tas nozīmē, ka patiesās matcha ražošanas laiks ir salīdzinoši īss, atšķirībā no kaltētām lapām, kuras var izgatavot ar vairāk novecojušām auga lapām. Savukārt matcha var būt diezgan dārga.

Augstākās kvalitātes ceremoniālas klases matcha ir visdārgākā: vienas unces soma var maksāt gandrīz USD 20 (amazon.com). Kulinārijas pakāpe, kas joprojām ir dzerama, bet kurai var nebūt svaigas, tīras matcha garšas, kuru jūs meklējat dzērienā, ir nedaudz lētāka: šīs matcha šķirnes vienas unces maiss ir apmēram 10 USD (amazon.com).

Kā pagatavot Matcha

Matcha ir līdzīgs espresso vai smalkam dzērienam. Tas ir paredzēts baudīšanai nelielos apjomos un lēnām. Garšas ir diezgan izsmalcinātas, tāpēc atšķirībā no tases iemērktas tējas jums vajadzētu malkot matcha ar nolūku un lielu uzmanību.

Tējas pulveris tiek piegādāts skārda vai rāvējslēdzēja maisiņā, kas abi palīdz gaisam nonākt līdz tējai un mainīt tās garšu. Kā redzēsit, nedaudz iet tālu, tāpēc negaidiet uz Matcha pārāk tālu iepriekš. Jums to var kādu laiku pazaudēt un zaudēt daļu no tā kvalitātes.

1. Uzkarsē nelielu katlu ūdens, lai vārītos.

2. Noņemiet podu no plīts acs un ļaujiet tam atdzist divas līdz trīs minūtes. Jūs vēlaties ļoti siltu ūdeni savam matcha, bet ne vārot.

3. Vienā tējkaroti matcha pulvera iemērciet tējas tasē.

4. Pievienojiet 1/3 tase karsta ūdens.

5. Noslaucīt ar bambusa suku. Šī īpašā suka, kas ir daļa no tradicionālajām Japānas tējas ceremonijām, kalpo nozīmīgam mērķim matcha prep. Tas maisījumā ienes gaisu un rada putojošu putu. Jūs varat izmantot karoti, ja jums nav sukas, bet matcha maisījums, iespējams, jūtas nedaudz plāns.

Kā lietot Matcha

Ja jums patīk matcha aromāts un vēlaties ar to radoši darboties kulinārijas eksperimentos, jums būs prieks dzirdēt, ka tas ir diezgan universāls. Dzēriena apgabalā kafijas vietā matcha var izmantot gandrīz jebkura karsta vai auksta dzēriena pagatavošanai. Matcha lattes ir garšīgas, tāpat kā ledus matcha un matcha kokteiļi. Jūs varat nedaudz iemaisīt matcha iecienītākajos piena ēdienos, piemēram, jogurtā, saldējumā un biezpienā.

Krāsa sniegs diezgan labu paziņojumu, bet salātu mērcēs matcha būtu lielisks papildinājums. Ar Zaļās dievietes mērcitomēr zaļā nokrāsa saplūst skaisti. Tas derētu arī ar guakamolu vai edamame iemērkšanu. Dažu pārkaisīšana auzu vai granolā būtu arī lielisks veids, kā iegūt arī zaļās tējas labumus.

Cepamās preces, piemēram Matcha meksikāņu kāzu sīkdatnes iegūstiet krāsainu jauninājumu ar tējas pulveri un Matcha kūka ar vaniļas paniņām ir spilgti nokrāsots vērpjums uz klasiskās kārtas kūkas.

Matcha ieguvumi veselībai

Augstas kvalitātes matcha ir spēcīgs barības vielu avots. Vitamīnu un minerālvielu saraksts šajā tējas produktā ir garš, un to priekšrocības ir dažādas. Piemēram, matcha ir bagāta ar antioksidantu veidu, ko sauc par polifenoliem. Ir zināms, ka šīs vielas cīnās ar slimībām un samazina slimību izraisošo iekaisumu.

Noteikta veida polifenols, epigallokatehīna gallāts (EGCG), ir pierādīts, ka palēnina vai aptur vēža audzēju augšanu un novērš Alcheimera slimību. Šie paši vielas var pat palēnināt novecošanās pazīmes un novērst oksidatīvo stresu. Matcha ir arī labs avots l-teanīns, aminoskābe, kurai ir pierādītas anti-stresa īpašības. Tas var izskaidrot, kāpēc matcha fani saka, ka tēja viņus nomierina.

Matcha ir nedaudz vairāk kofeīna nekā tā atstātajā zaļās tējas kolēģī. Vienu studēt secināja, ka tas var palīdzēt piesaistīt uzmanību un pat zināmā mērā uzlabot atmiņu, lai gan šīs ietekmes izpratnei ir nepieciešami vairāk pētījumu. Ja esat jutīgs pret kofeīna iedarbību, matcha jums var būt pārāk iedarbīgs.