Lūk, kāpēc jums vajadzētu gatavot makaronus vistas buljonā

Šis saturs sākotnēji parādījās Veselība.

Tas ir nedēļas nakts, jums ir atvērts ledusskapis, un jūs sākat to glazēt. Jums tur jābūt kaut kam, kas varētu veidot maltīti, vai ne? Jūs izspiegojat vienu bļodu palikušo makaronu un nopūtāties…. Vakar vakarā jūs izmantojāt veco labo “ielieciet tam olu”Triks. Bet šovakar jūs vēlaties kaut ko savādāku, it īpaši, ja jūtaties kā nepieciešamība pēc derīgiem minerāliem.

Mēs visi esam tur bijuši, tāpēc vienmēr ir laba ideja turēt rokās mājās gatavotu vistas buljonu. Tiklīdz jūs sākat gatavot buljonu no atlikušajiem kauliem, tas kļūst par ieradumu. (Jūs pat varat to izveidot lēns pavārs vai spiediena katls dažiem labākajiem kaulu buljons jebkad; tikai pārliecinieties, ka jūs to nepārpildāt.) Vistas buljons patiesi ir tikpat vienkāršs kā pārpalikušo kaulu iemešana pilnā katlā. ūdens kopā ar riecienu sīpolu, vēl viens burkāns, lauru lapa, zvaigžņu anīss, krustnagliņas, melnie pipari un pētersīļi stublāji. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pazemina līdz vārīšanās temperatūrai un noņem piemaisījumus. (Ja esat izmantojis spiediena katlu, pirms lietošanas vienkārši ļaujiet tam atdzist un nolejiet virsu.)

Iesaldējiet papildu krājumus ledus gabaliņu traukā, kas veltīts vistas buljonam, ielieciet kubiņus saldēšanai necaurlaidīgos maisiņos, un jums būs neliels daudzums ērtu risoto, mērču un, kas ir svarīgi, nūdeles. Makaroni lv brodo (buljonā) ir a klasika Pagatavošana itāļu valodā, un jūs jau esat iepazinies ar vistas nūdeles zupas valdzinājumiem. Pētījumi ir parādīts ka vistas zupa patiesi varēja būt ārstnieciskā vērtība, un tas noteikti iesaiņo barības vielas, it īpaši, ja saliecat dārzeņos.

SAISTĪTI: 11 veselīgu makaronu receptes

Nūdeļu gatavošana buljonā ir tikpat vienkārša, kā izklausās: Vienkārši novāriet sālītu vistas buljonu līdz vārīšanās temperatūrai - pietiekami, lai pārklātu makaronus (tam nav jābūt tonnai) - un mētājiet īsās, resnās nūdeles. Mums šķiet, ka tie ir vieglāk risināmi nekā garākas iespējas, piemēram, fettucine vai spageti, un viņiem ir tendence ļoti ātri, ļoti garšīgi un zobgalīgi izdomāt. (Padomājiet: orecchiette, makaroni un penne.) Kad makaroni ir gandrīz pagatavoti, pievienojiet vārītus dārzeņus vai tos, kas ātri pagatavo, piemēram, zirņus vai smalki sagrieztu lapu kāposti. Kad tas viss ir gatavs, ielejiet to bļodiņās. Nav nepieciešama kanalizācija!

Dažas papildu iespējas: buljonam, kad tas sasniedz temperatūru, jūs varētu pievienot parmezāna miziņas, kuras daži no mums uzglabā saldētavā, un pēc tam tās tieši pirms makaronu pievienošanas novākt. Miziņas gatavam produktam pievieno noteiktu umami uzplaukumu. Kad nūdeles ir pagatavotas un viss ir izklāts, katrā bļodā pievienojiet noskūtās Parmesan miltu masu un nelielu olīveļļas virpuli.

Ja vēlaties vairāk olbaltumvielu, salieciet konservētas vai vārītas baltās pupiņas, piemēram, cannellini, vai buljonam virsū pievienojiet mīksti vārītu olu, sadalītu. Ja jums ir pētersīļi spēruši apkārt, rupji sasmalciniet to un apkaisiet to virsū. Ja esat cilvēks ar pipariem, uzlauziet tur dažus piparus.

Ēdiet tīri (un ietaupiet naudu!) Ar mūsu 21 dienu veselīgu pusdienu izaicinājums

Iemesls, kāpēc šis ēdiens ir tik apmierinošs, daļēji skaidrojams ar nūdeļu cieti. Makaronu vārīšanas ūdens tiek uzskatīts par “šķidrais zelts”Itāļu virtuvē, un to bieži rezervē tikai izdomātām mērcēm, lai palīdzētu tām emulģēt. Nūdeļu ciete tādā pašā veidā sabiezē vistas buljonu. Tas, ko jūs galu galā saņemat, ir jauki, maigi makaroni ar gaļīgu, īpaši pikanta garšas profilu, nedaudz buljona: kapellini vai orecchiette vai makaroni en brodo.

Un jūs patiešām esat ļoti iedomātā.