5 holandiešu krāsns gatavošanas padomi, kas jums jāzina

Viena no galvenajām holandiešu krāsns izmantošanas priekšrocībām ir tā spēja labi saglabāt siltumu ilgu laiku. Izvairieties no procesa steidzināšanas un tā vietā ļaujiet sautētiem ēdieniem (piemēram, īsas ribas vai katla cepetis) dažas stundas gatavojiet zemu un lēnu, lai katru reizi pagatavotu maigus, atkaulotus šedevrus. Neaizmirstiet izmantot vāku, lai radītu tvaiku un aizturētu mitrumu vēl aromātiskākiem un sulīgākiem ēdieniem.

Atšķirībā no klasiskās lēnas plīts, holandiešu krāsns ļauj izstrādāt receptē dziļas garšas, apvienojot vairākas gatavošanas metodes, piemēram, sīpēšanu un sautēšanu, kopā ar pīšļiem. Lai iegūtu drosmīgākus un aromātiskākus ēdienus, norīvējiet vai apbrūniniet olbaltumvielas, lai veicinātu Mailarda reakcija. Šī metode palīdz attīstīt garšas sarežģītību, pateicoties aminoskābju un cukuru mijiedarbībai, kas vārās augstā temperatūrā.

Pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas sautējiet sīpolus, burkānus un selerijas, lai uzlabotu ēdiena siltumu un aromātu. Šie garšu slāņi palīdzēs izstrādāt sarežģītāku un līdzsvarotāku gala rezultātu, kas bagāts ar umami.

Pareiza rūpes par holandiešu krāsni var palīdzēt pagarināt tās dzīvi paaudzēm. Tomēr ir daži elementi, no kuriem vienmēr jāizvairās, lai pārliecinātos, ka izmantojat šo vērtīgo rīku pēc iespējas labāk. Katliem, kas pārklāti ar emalju, izvairieties no jebkādiem kniedes, kas čugunu var pakļaut mitrumam, izraisot rūsu. Lai arī tas ir garlaicīgs, jums vajadzētu mazgāt holandiešu krāsni ar rokām (pēc atdzesēšanas) un izvairīties no trauku mazgājamās mašīnas, kas varētu sabojāt pārklājumu.

Izmantojot tradicionālo nepārklātu čuguna holandiešu krāsni, vienmēr atcerieties to garšot, ja nepieciešams, atkārtoti uzklājot eļļas kārtu. Izvairieties no mērcēšanas katlā ūdenī (kas var izraisīt rūsu) un izvairieties no skābu ēdienu vārīšanas, kas ilgstoši var vājināt polimerizēto eļļoto virsmu.

Pirms aukstu šķidrumu vai sastāvdaļu pievienošanas jums vienmēr vajadzētu ļaut holandiešu krāsnij atdzist. Līdzīgi kā plastmasas deformācijas, ja tiek pakļautas dažādām temperatūrām, holandiešu krāsnis ir ārkārtīgi jutīgas pret krasām temperatūras izmaiņām, kas var sabojāt vai pat sašķelt virsmu. Varat arī apsvērt katla uzsildīšanu cepeškrāsnī, lai tas varētu vienlaikus sasilt, kad krāsns sāk sasilt.

Holandiešu krāsnis ir lieliski piemērotas sautējumu un zupu pagatavošanai, bet vai zinājāt, ka varat tās izmantot arī cepamo izstrādājumu pagatavošanai? Ātri pārveidojiet savu virtuvi maizes ceptuvē, izmantojot savu holandiešu krāsni svaigi maizes klaipi no mājām. Tomēr, pirms sākat gatavot šo ēdienu, jūs vēlaties pārliecināties, vai visas holandiešu krāsns daļas ir drošas krāsnī augstā temperatūrā. Parasti standarta plastmasas pogas holandiešu krāsnī ir drošas krāsnī līdz aptuveni 390 ° F. Gatavojot maizi bez mīcīšanas, kuras pagatavošanai nepieciešama daudz augstāka temperatūra, izmantojiet rezerves pogu, kas tā vietā iztur karstumu. (Le Creuset pogas ir krāsnī drošas līdz 500 ° F, BTW.)

SAISTĪTĀS: Mēs pārbaudījām visus labākos maizes cepšanas produktus - šeit ir mūsu iecienītākie