5 labākie pārtikas produkti videi un 5 sliktākie

Vides pakāpe: 1/5
Veselības pakāpe: 1/5

Nav pārsteidzoši, ka sarkanā gaļa (īpaši liellopu gaļa ar jēru otrajā vietā) ierindojas saraksta augšgalā, ja runa ir par vislielāko oglekļa dioksīda emisiju un kaitīgo ietekmi uz vidi. Saražojot kilogramu liellopu gaļas, izdalās 60 kilogrami siltumnīcefekta gāzu un nepieciešams vairāk nekā 900 galonu ūdens. Papildus kaitīgajai ietekmei uz klimata pārmaiņām, ēdot divas porcijas sarkanās gaļas nedēļā ir parādīts lai palielinātu sirds un asinsvadu slimību risku par 3 līdz 7 procentiem.

Labāka izvēle: Lieciet liellopu gaļu pret bizonu gaļu.

Vides pakāpe: 2/5
Veselības pakāpe: 3/5

Ja esat siera cienītājs, varat būt vīlušies, dzirdot, ka siera ražošana ir zem sarkanās gaļas kā viens no sliktākajiem pārtikas produktiem videi. Tas lielā mērā ir saistīts ar to, ka siers lielā mērā ir atkarīgs no slaucamām govīm, kas izdala lielu daudzumu metāna, kam ir globālā sasilšana, 25 reizes lielāks nekā oglekļa dioksīds. Runājot par veselību, pētnieki no Hārvardas to konstatējuši

piena tauki nav obligāti saistīti ar lielāku sirds un asinsvadu slimību risku, salīdzinot ar tādu pašu kaloriju daudzumu no ogļhidrātiem. Tomēr viņi arī atklāja, ka apmēram 5 procentus no jūsu ikdienas kalorijām no piena taukiem aizstāj ar līdzīgu daudzumu nepiesātinātu tauku no dārzeņiem vai augu eļļas bija saistīts ar 24 procentiem zemāku sirds un asinsvadu slimību risku. "Kopumā rezultāti atbilst pašreizējiem uztura ieteikumiem, lai patērētu galvenokārt nepiesātinātos, nevis piesātinātos taukus," saka Frenks B. Hu, Harvardas uztura profesors T.H. Čanas Sabiedrības veselības skola un pētījuma vecākā autore.

Labāka izvēle: Fetas siers, chèvre, brie, Camembert, mozzarella.

Vides pakāpe: 2/5
Veselības pakāpe: 3/5

Lai arī šokolāde, šķiet, var sagādāt tikai prieku cilvēka dzīvē, ietekme uz vidi var likt divreiz domāt par ļaušanos šī dekadentā deserta bārā. Pasaules ekonomikas foruma pētījumi parāda, ka “komerciālā šokolādes rūpniecība samazina lietus mežus, mūsu atmosfērā izlaiž ievērojamu daudzumu oglekļa dioksīda un veicina klimatu mainīt. ” Papildus mežu izciršanai, ko izraisa kakao pupiņu kultivēšana, lielāko daļu šokolādes tāfelīšu gatavo ar cukuru un pienu, divas citas ir mazāk videi draudzīgas vainīgie. The Pasaules Dabas Fonds (WWF) ir atklājis, ka cukura audzēšana veicina samazinātu augsnes degradāciju un daudzumu, kamēr piena rūpniecība to prasa 144 galonu ūdens lai saražotu tikai vienu galonu piena. Gaišajā pusē, lai arī tehniski deserts, tumšā šokolāde ir parādīts piedāvāt dažus ievērojamus ieguvumus veselībai - tas ir bagāts ar augu ķīmiskām vielām, ko sauc par flavanoliem, kas var palīdzēt lai aizsargātu sirdi un samazinātu hronisku slimību, piemēram, 2. tipa diabēta un sirds slimību, risku.

Labāka izvēle: Izvēlieties godīgas tirdzniecības šokolādi.

Vides pakāpe: 3/5
Veselības pakāpe: 5/5

Lai cik svaigi tie varētu šķist, daudzi no iecienītākajiem augļiem un dārzeņiem veica lielus attālumus, lai nokļūtu jūsu vietējā pārtikas veikalā. Parasti patērētās kultūras, piemēram, avokado, banānus un vīnogas, parasti audzē, ievāc un ieved ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm. Iegādājoties šos produktus, iespējams, pamanījāt savus avokado ar marķējumu “Ražots Meksikā” uzlīmes vai ka jūsu banāni nāk no Latīņamerikas valstīm, piemēram, Panamas, Kostarikas vai Gvatemala. Lai gan sākotnēji domāja, ka tas nešķiet satraucoši, starptautiski audzēti produkti rada ievērojami vairāk pārtikas jūdžu un līdz ar to arī gāzes izmešu, salīdzinot ar vietēji audzētām kultūrām. Pirmkārt, šie ātri bojājošie priekšmeti parasti tiek pārvadāti ar gaisu, t.i., tiek lidoti ar lidmašīnu. Lai gan tas lieliski uztur svaigumu, tas ir problemātisks attiecībā uz globālo sasilšanu. Tomēr pēc Amerikas Sirds asociācijas datiem"Visi augļi un dārzeņi satur vitamīnus, minerālvielas un citas uzturvielas, kas var palīdzēt novērst sirds slimības, vēzi un citas slimības." Tulkojums? Svaigi produkti ir apmēram tikpat veselīgi, cik tie kļūst.

Labāka izvēle: Veikals vietējā un sezonā.

Vides pakāpe: 2/5
Veselības pakāpe: 4/5

Kad runa ir par vidi, kafija patiesībā ir diezgan populāra. Pētījumi to parāda kafijas ražošana rada 17 kilogramus CO2 ekvivalentu uz kilogramu produkta. Šīs emisijas rada lauksaimniecība, iesaiņošana un ietekme uz zemi. Redzot kā 7 no 10 amerikāņiem kafiju lieto vismaz reizi nedēļā, mūsu tautas pieprasījums pēc kafijas turpina pieaugt, un ietekme uz vidi ir sekojusi šim piemēram. Veselības ziņā pētījumi no Hārvardas parādīja, ka kafija jums ir diezgan laba. "Kafijas ar kofeīnu lietošana nepalielina sirds un asinsvadu slimību un vēža risku," atklāts pētījumā. Faktiski tajā teikts, ka trīs līdz piecu standarta kafijas tasīšu lietošana katru dienu ir konsekventi saistīta ar samazinātu hronisku slimību risku.

Labāka izvēle: Izvēlieties godīgas tirdzniecības kafiju.

Vides pakāpe: 5/5
Veselības pakāpe: 5/5

Saskaņā ar ziņojumu, ko publicēja WWF, aicināja "Nākotnes 50 pārtikas produkti" aļģes ir ar uzturvielām bagāts augs, kas ir atbildīgs par pusi no visa skābekļa ražošanas uz zemes, un uz to paļaujas visas ūdens ekosistēmas. Jūras augs satur neaizstājamās taukskābes, ir bagāts ar C vitamīnu un jodu, ir lielisks antioksidantu avots un ir pildīts ar olbaltumvielām. WWF atsaucas uz ēdamajām jūras aļģēm kā uz "spēļu mainītāju", ņemot vērā tās spēju augt plašās jūras teritorijās okeānā, pieejamība ražas novākšanai visa gada garumā un neprasa pesticīdu vai mēslošanas līdzekļi.

Vides pakāpe: 5/5
Veselības pakāpe: 5/5 

WWF slavē pupas un citas pākšaugiIeskaitot lēcas, zirņus un aunazirņus - par to spēju pārveidot slāpekli no gaisa un "salabot" to formā, kuru augi var viegli izmantot. Pākšaugi lielā mērā paļaujas arī uzzaļš ūdens, Kas attiecas uz nokrišņu ūdeni, kas tiek uzglabāts augsnes sakņu zonā un ko augi iztvaiko, pārvērš vai iekļauj. Turklāt pupiņas ikdienas uzturā piedāvā veselīgas barības vielas un ir šķiedrvielu, olbaltumvielu un B vitamīnu avots. Pusi tasi porcijas vārītu pupiņu nodrošina apmēram 7 grami olbaltumvielu, kas būtu vienāds ar 1 unci gaļas.

Vides pakāpe: 5/5
Veselības pakāpe: 5/5

Lapu zaļumi, piemēram, kāposti, spināti un rukola, lepojas ar vairāku labumu veselībai un ir bagāti ar veselīgiem vitamīniem, piemēram, A, C, E un K. Saskaņā ar USDA, tie palīdz “aizsargāt kaulus no osteoporozes un palīdzēt novērst pret iekaisuma slimībām” un tiem ir “antioksidanti, kas ir pierādīts, ka tas samazina sirds slimību risku. ” Pievienojot nedaudz zaļumu, jebkura recepte var kļūt par garšīgu un barojošu maltīti diena. Līdztekus ieguvumiem cilvēkiem, lapu zaļumi ir apsvērti viens no labākajiem videi draudzīgajiem un ilgtspējīgākajiem pārtikas produktiem tirgū. Nepieciešami minimāli resursi liela apjoma ražošanai, tie ir tikpat labi videi kā jums.

Vides pakāpe: 5/5
Veselības pakāpe: 5/5

Saskaņā ar WWF teikto "sēnes var augt tur, kur to nedara daudzi citi pārtikas produkti, tostarp blakusproduktiem, kas pārstrādāti no citām kultūrām." Turklāt a 2017. gada pārskats Sēņu padome divu gadu laikā novērtēja sēņu audzēšanas ietekmi uz vidi un atklāja, ka mārciņas ražošana sēņu patēriņam nepieciešams daudz mazāk ūdens un enerģijas nekā lielākajai daļai citu lauksaimniecības kultūru, un to sākšanai ir ārkārtīgi zems CO2 emisiju līmenis. Viena mārciņa pogas sēņu prasa tikai 2 galonu ūdens ražošanai, kas ir daudz mazāk nekā vidēji pieprasīts 50 galonu ūdens uz mārciņu citu svaigu produktu priekšmetu. Ar vairāk nekā 2000 ēdamām šķirnēm, lielisku garšu un bagātīgu uzturvērtību, piemēram, olbaltumvielām un šķiedrvielām, sēnes katrai ēdienreizei piešķir aromātu un vielu, būtiski neietekmējot vidi.

Vides pakāpe: 4/5
Veselības pakāpe: 4/5

Ir pierādīts, ka graudaugi un graudi gadsimtiem ilgi ir neatņemama cilvēka uztura sastāvdaļa ieguvumi un veselību veicinoši komponenti, piemēram, uztura šķiedras, minerālvielas, vitamīnus un antioksidantus, piemēram, polifenolus un fitosterīnus. Graudaugiem un graudiem (piemēram, kviešiem un rudziem) ir maza siltumnīcefekta gāzu emisija, kas rada tikai emisijas 1,4 kilogrami CO2 ekvivalentu uz kilogramu produkta. Vispārīgi runājot, augu izcelsmes produkti emitē 10 līdz 50 reizes mazāk emisiju nekā dzīvnieku izcelsmes produkti. Turklāt graudaugu graudiem, piemēram, kviešiem, ir nepieciešams tikai 138 galoni ūdens uz mārciņu, kas ir aptuveni 7 procenti no ūdens, kas nepieciešams ekvivalenta liellopu gaļas ražošanai.