Kartupeļi ar pirkstiem ir vieni no daudzpusīgākajiem pieliekamo pamatiem - lūk, kā tos pagatavot līdz pilnībai

Simtiem kartupeļu veidi pārdošanai ASV ir tikai nedaudz no tiem, kas aug pasaulē. Tomēr mums ir daudz intriģējošu veidu, kurus varat iegādāties pat pārtikas preču veikalā, izņemot pamata rūsas un sarkanās krāsas. Viena plaši pieejama spud, kuras vērts meklēt: pirkstiņošana.

Stingrs, tomēr nedaudz garš; vaskains, tomēr stingrs; mazs, tomēr pietiekami liels, lai pirms vārīšanas varētu sagriezt šķēlēs, pirkstu kartupeļiem ir dažādas formas un krāsas. Tie var būt dzelteni, sarkani, rozā, zilgani un dziļi violeti. Violetajiem un zilajiem pirkstiņiem mēdz būt salduma pēdas.

Foršas šķirnes ir daudz. Tajos ietilpst krievu banāns, zviedru zemesrieksts, purpursarkanais peruānis un daudzi citi. Pārtikas preču lielveikalos pirksti parasti tiek pārdoti kā vispārīgi pirksti un nav sadalīti bailīgos apakšveidos. Bieži vien jūs varat atrast jauktus maisiņus, atsevišķus ķekarus, kas satur daudz dažādu veidu un krāsu.

Iepērkoties, uzglabājot un vārīšanas pirkstiņus, paturiet prātā dažas lietas.

Ja jūs patiešām vēlaties iedziļināties kartupeļu detaļās un šaut retākos veidos, saņemiet pirkstus no lauksaimnieku tirgus. Lai gan nevajadzētu sagaidīt, ka katrs dārzeņu audzētājs tos nēsās, dažiem kartupeļu krājumiem var būt viens vai vairāki pirkstu veidi. Jautājiet lauksaimniekam par tiem - par viņu iekšējo krāsu, saldumu (ja tāds ir!), Pēc tam pagatavoto tekstūru un to, kā lauksaimniekam patīk tos pagatavot.

Meklējiet pirkstiņus, kas nav nokaltuši. Turklāt tiem nedrīkst būt daudz brūnu plankumu, kā arī asnu vai zaļu nokrāsu.

Glabājot pirkstu pirkstus, galvenais ir tos turēt ārpus ledusskapja. Tāpat kā visi kartupeļi, bet vissarežģītākajiem veidiem (piemēram, jaunajiem kartupeļiem), pirksti vislabāk darbojas, ja tos ievieto vēsā, blāvā pieliekamajā. Viņi var turēties dažas dienas, nezaudējot kvalitāti.

Viena no skaistākajām lietām par pirkstu pagatavošanu ir tā, ka tie tiek pagatavoti ātrāk nekā lielāki kartupeļi, piemēram, rūsas. Vienkārši vārīti, viņiem nepieciešamas apmēram 25 minūtes, lai sasniegtu nevainojamas dakšas dakšas maigumu. No turienes jums nav nepieciešams pievienot vairāk kā sāli un sviestu vai olīveļļu.

Bet, protams, jūs varat pievienot vairāk. Jūs varat mētāt savus pirkstus, ja vēlaties, uz pusi pesto vai sinepju vinigrets.

Pirkstu pirksti ir lieliski grauzdēti vienkārši. To izmērs ļauj attīstīt plānus, sagrūstošus ārpuses, vienlaikus saglabājot spilvenu labestību. Cepot, uz pusi samaziniet pirkstu daudzumu un iestatiet krāsni vismaz 375 ° F (un pat 500° F). To samaisīšana ar olīveļļu palīdz sasniegt šo kraukšķīgo, tumši brūno garoziņu. Pat maigi saldie zilie un purpursarkanie pirksti ir kaut kas tukšs audekls. Garšojot, jūs varat domāt, ja ne teksturālais pistācija sabrūk vai perforēti kartupeļi, kas pamāj ar sāls un etiķa čipsiem.

Lai iegūtu maksimālu kraukšķīgu labestību, sagraujiet pirkstiņus. Lai to izdarītu, vāriet tos apmēram 20 minūtes, līdz dakša viegli ieslīd. Paglaudiet tos sausā veidā. Un pēc tam izdariet spiedienu no augšas ar tādu rīku kā lāpstiņa. Nospiediet ar plaukstu uz leju, viegli sabrūkot kartupeli.

Pēc tam ieeļļotu cepšanas paplāti izklāj ar maigi sasmalcinātiem pirkstu galiem. Pārlejiet ar bagātīgu olīveļļu un 10–15 minūtes vai līdz ārpusei dziļi brūniniet tos 450 ° F temperatūrā. Pat bez akcentiem, piemēram, ķiplokiem vai kotijas siera, iegūtais kartupelis būs kraukšķīgs turētājs.

Varbūt jūs dodat priekšroku krēmīgāks sasists kartupelis?

Vai varbūt tāds preparāts kā zupa, kas godina kartupeļu Dienvidamerikas saknes?

Domājot par to, kā sagatavot pirkstiņus, un jūs sastopaties ar recepti, kas prasa cita veida kartupeļus, jūs parasti var saslimt ar pirkstu augiem, ja vien jūs tos sagriežat tādā izmērā, kura mērķis ir atkārtot kartupeļu lielumu recepte. (Izņēmums: receptes, kas prasa daudz lielāku kartupeli, piemēram, ceptu kartupeļu recepte).

Dienas beigās pirkstiem ir tāda pati daudzpusība kā gandrīz jebkura cita veida kartupeļiem. Izmantojiet tos plaši, it īpaši, ja jūs varat atrast foršus, krāsainus kartupeļus no maziem vietējiem pārdevējiem. Ja esat svaigs un vietējs, jums nav jādara daudz. Bet, ja vēlaties, viegli sasniedzama ir daudz iespēju.