Vai jūs varat uzglabāt sviestu uz letes?
Mēs visi esam piedzīvojuši tos rītus, kad esam tik izsalkuši un drūmi, ka izredzes uz pazemīgu grauzdiņa gabalu ir pozitīvi saviļņojošas. Viss, ko jūs varat iedomāties, ir samazināt šo vienkāršo, garozu saturošo ogļhidrātu krēmveida, zelta sviests kad diemžēl! Katastrofas streiki un pēcnodarbinātība iesit tev miegainajā sejā. Jūs aizmirsāt izņemt sviestu. Svaigi no ledusskapja, tas ir auksts, tas ir grūti, un tas nemaz nav tā krāšņā, bagātīgā piedeva, pēc kuras jūs alkstat.
Bet sausais grauzdiņš ir riebums, tāpēc jūs, kareivis, sagriežat plānu plankumiņu un nokasāt to maizē, cerams, ka jūs nesasmalcinās drupās un nesaplīsīs sabrukušā juceklī ar nevienmērīgiem sviesta baseiniem un pusizkusušām vilšanās.
... Kas mūs noved pie mūsu jautājuma. Vai jūs mācāties no tā un zvērestu nekad vairs!, un uzglabāt sviestu uz letes? Vai tas ir pat drošs sviestu glabāt uz letes?
Atbilde uz visiem šiem jautājumiem ir jā, ja vien jūs ievērojat atbilstošos drošības pasākumus. Lūk, kā.
SAISTĪTS: Jūs esat glabājis kļavu sīrupu nepareizi visu savu dzīvi - šeit ir norādīts, kā to saglabāt svaigu
Vai sviestu glabāt uz letes ir droši?
Pārtikas drošība ir pirmajā vietā, tāpēc pievērsīsimies tam uzreiz. Uzglabājot tīrā, slēgtā traukā prom no pārtikas, kas to varētu piesārņot, ir pilnīgi droši turēt sviestu uz letes. Faktiski tas ir vienīgais piena produkts, kas tiek izslēgts no klasifikācijas kā TCS (laika / temperatūras kontrole drošībai) pārtika, kā to nosaka šo FDA ziņojumu.
Kāpēc? Tā kā sviestam, izņemot izejvielu sviestu, ir dažas lietas, kas padara to izturīgu pret baktēriju glabāšanu vai augšanu istabas temperatūrā.
Pirmkārt, tas ir pasterizēts, kas samazina sākotnēji krēmā sastopamos patogēnus. Tad sakušana - vai sviesta piena pārvēršana cietā formā - palīdz atdalīt taukus no tajā esošajām ūdens molekulām. Sviestam jābūt vismaz 80 procentiem tauku, lai to likumīgi sauktu par tādu, un šie tauki rada barjeru pret baktērijām un mikrobu augšanu ūdenī, kas veido pārējo tā daļu. Papildus tam sālītajām šķirnēm pievienotā sāls veicina tauku stabilitāti, izveidojot vēl vienu šķērsli patogēniem, kuriem varētu būt interese izveidot māju.
Kāpēc sviestu glabājat uz letes?
Vispārējais grauzdiņu scenārijs ir pietiekami liels iemesls, lai godīgi uzturētu sviestu. Istabu temperatūras sviestu ir viegli izplatīt, un tiek uzskatīts, ka tam ir bagātāka un izturīgāka garša, jo mēs garšo ēdienu labāk, kad tas ir silts un atvērts. Sāls un garšas molekulām ir iespēja “pamosties” no atdzesētajiem stāvokļiem un dejot uz jūsu garšas kārpiņām tikai ar nedaudz lielāku prieku. Un vēl acīmredzamāk, ka tas nepieņems šo novecojušo "ledusskapja gaisa" garšu vai uzsūc aromātus no citiem ēdieniem, kas tiek turēti ledusskapī (skatoties uz tevi, marinētu burku).
Turot piemērotos apstākļos, piemēram, franču sviesta traukā, sviests ilgs apmēram nedēļu. Jebkurš ilgāk par mēnesi, un tas sāks atdalīties. Ja jūs uzkrājat labās zelta lietas, tās patiešām vajadzētu sasaldēt hermētiskā maisiņā, lai saglabātu garšu un integritāti.
Pareizie apstākļi un tvertnes sviesta uzglabāšanai
Sālīts sviests kalpos ilgāk
Ja plānojat turēt sviestu ārpusē, vislabāk ir sākt ar sālītu sviestu. Kā jau minēts, sviestā iestrādātie sāls kristāli palīdzēs to noslēgt pret piesārņotājiem, kā arī padarīt to gatavu ar garšu.
Izvairieties no savstarpējas piesārņošanas
Galvenais īkšķis ir turēt sviestu izolēti. Atcerieties, ka tas, ka sviests ir pasterizēts un tam ir tāds aizsargājošs tauku saturs, nenozīmē, ka viss, kas uz tā nokļūst vai tam pieskaras, nebūs uzņēmīgs pret tādiem patogēniem kā pelējums un baktērijas. Kad sviests nonāk saskarē ar TCS pārtikas produktiem, tas arī kļūst par tādu asociācijas ceļā. Vispirms izvairieties no savstarpējas piesārņošanas ar nazi vai līdzīgu izkliedētāju par katru cenu. Pēc tam, lai iegūtu labākos rezultātus, vēlēsities izmantot īpašu sviesta ēdienu, vēlams tādu, kas ir hermētisks.
Lai iegūtu ilgmūžību, izmantojiet pareizu sviesta trauku
Visizplatītākā sviesta turētāja forma ir pārsegs ar taisnstūra paplāti, nedaudz lielāks par nūjas vai divu sviesta izmēriem. Tomēr vēl labāks variants ir franču sviesta ēdiens. Lai to izmantotu, zvana nodalījums ir cieši jāiepako ar mīkstinātu sviestu, pēc tam apgriež to ar ūdeni piepildīta pamatne, kas izveido hermētisku blīvējumu ap malām, neiekļūstot jūsu sviests. Šis ūdens ir jāmaina ik pēc četrām dienām, tāpēc tiem ir nepieciešama nedaudz vairāk apkopes nekā pamata sviesta ēdienam. Tomēr peļņa ir lielāka par sviesta konservēšanas mēnesi.
Franču sviesta ēdieni (aka sviesta zvani), tāpat kā tradicionālie, ir keramikas un fajansa / akmens izstrādājumi. Šie materiāli ir ļoti ieteicami sviesta glabāšanai; viņi vislabāk uztur stabilu temperatūru, bloķē citas garšas vai smaržas pat bez plombas un paliek neitrāli, lai neietekmētu sviesta garšu.
Sviestu turiet prom no gaismas
Stikla, plastmasas un akrila sviesta turētāji ir pieņemams, taču vislabāk ir izvēlēties glabāšanas modeli, kas nav caurspīdīgs, ja plānojat to saglabāt countertop. Necaurspīdīgs trauks slēpj ne tikai uztriepes un smakas, kas jūsu sviestam var būt pakļautas aizņemtā ģimenē, bet arī sviestam kopumā labāk padodas vēsā, tumšā vidē. Saskare ar gaismu saasina ūdens aktivitāti tauku molekulās un noved pie tauku sadalīšanās, paātrinot oksidāciju, kas izraisa krāsu un garšu izmaiņas. Tas viss nozīmē, ka, lai arī jūsu sviests tehniski var nebūt "slikts", tas tik ilgi nepaliks "labs".
Šis gaismas faktors attiecas arī uz dzidrinātu sviestu un gī-sašķidrinātu sviestu, kur piena sausnas ir nosmeltas. Šim tipam vislabāk ir stikls, taču jūs joprojām vēlaties tos turēt vēsā, tumšā pieliekamā stūrī hermētiskā burkā, kas nav noplūdis. Ledusskapī jūs varat iegūt nedaudz vairāk dzīvības no sava ghī, taču, tāpat kā tā cietie kolēģi, tas ir lieliski istabas temperatūrā.
Izvairieties no sviesta uzglabāšanas metālā
Papildus jūsu ghee burkas vākam metāls ir galīgs nē. Šis materiāls paātrinās oksidāciju, pat ja tas ir hermētisks, un faktiski darbojas sālīts sviests sliktāk turot metālā, jo īpaši tāpēc, ka izskalošanās dēļ tā var radīt metāla garšu un kļūt sasmakusi.
Uzglabājiet, ko nākamajās dienās izmantosit, un ne vairāk
Vissvarīgākais noteikums ir izlikt tikai to, ko paredzēts izmantot aptuveni nedēļas laikā. Lai iegūtu vislabāko svaigumu, sagrieziet sviestu pusi nūjiņās un sasaldējiet sviesta pārpalikumu, papildinot savu trauku, kad esat tuvu tam, lai pabeigtu tajā esošo. Tādā veidā jums nebūs tik lielu saistību par atkausēšanu, un jūs varēsit saglabāt sviesta kvalitāti daudz ilgāk.
Izvairieties no zonas ap plīti
Visbeidzot, ja jūs atstājat savu sviestu ārā, neatstājiet to blakus plīts. Tas varētu būt vilinošs, taču tāpat kā ar garšvielām, jūsu plīts virsmas izstarotais siltums absolūti ietekmēs šo sastāvdaļu, kaitējot tam.
Kad nevajadzētu jūs glabājat sviestu uz letes?
Lai cik gatavs vienmēr būtu gatavs ziežams un mīksts sviests, tikpat droši un ērti, ir gadījumi, kad tas nav ideāli. Kaut arī mīkstināts, krēmveida sviests ir labāk piemērots kūkām un cepumiem, cepumiem, pīrāga konditorejas izstrādājumiem un citas ceptas preces, kurās sviests jāsagriež, lai veidotu tvaikojošas gaisa un bagātības kabatas ārstē. Pannu mērču pagatavošanai priekšroku dod arī aukstam sviestam, jo tā kubiņu putošana ļauj veidot spēcīgāku un stabilāku emulsiju.
Saskaņā ar šīm līnijām jūs arī nevēlaties turēt sviestu, ja jūsu virtuvē ir karsts vasaras karstums. "Telpas temperatūras" standarts svārstās ap 67 ° F, tāpēc galda virsmu glabāšana nav gluži ideāla, teiksim, Ņūorleānas vasarai ar atvērtiem logiem. Ja sviests kūst, atdzišanas laikā var rasties zināma atjaunošanās, radot bailīgu redzamās atdalīšanas aprakstu, kad molekulas atdalās viena no otras un de-emulgējas. Šis slānis nenozīmē, ka jūsu sviests ir nošauts, bet, ja to papildina izmaiņas smaržo vai pamanāt dramatiskas krāsas maiņas, tā ir ietekmējusi ķīmiju un nevajadzētu lietot to. Tāpat kā lielākajai daļai eļļu, arī sviests var sarecēt.
Jūs arī nevēlaties turēt sviestu ārā, ja esat daļēji pret putukrējumu. Tajā esošās niecīgās gaisa kabatas var izraisīt sviesta izkrišanu no franču sviesta trauka un, kļūstot par kabatas sabrukumam, tas vienkārši kļūs par slapju peļķi parastā sviesta traukā.
Margarīnu un citus sviesta aizstājējus vislabāk turēt arī atdzesētus. Tā kā šie produkti nav ķīmiski sviests, bet drīzāk puscietie eļļas, ūdens, cietvielu un piedevu emulgācijas veidi, tie nav pietiekami stabili, lai izvairītos no tā. Viņi ir jutīgi pret karstumu, kas padara tos piemērotus sadalīties šajos dažādajos komponentos, atkal izkausējot atstāj nekārtību un atkārtoti atdzesējot atšķirīgu slāni.
Apakšējā līnija
Sviesta gatavošana sviestam uz letes ir ērta, ja jums ir pareizā tvertne un jūs ievērojat apstākļus, kādos tā vislabāk darbojas. Tostu nepatikšanas, pazudušas.