5 veselīgākās garšvielas, kas jāuzglabā pieliekamajā
Kanēlis ir viena no pazīstamākajām un visbiežāk izmantotajām garšvielām, un to var izmantot gan saldās, gan sāļās ēdienu pagatavošanā.
Veselības ieguvumi
Ir daudz pētījumi parādot kanēļa glikozes līmeni asinīs pazeminošo iedarbību, ieskaitot šo 2020. gada pētījums kas parādīja tikai 500 miligramus kanēļa (apmēram ¼ tējkarotes) trīs reizes dienā, var pazemināt glikozes līmeni asinīs tukšā dūšā un pēc ēšanas cilvēkiem ar prediabētu. Kanēļa bioaktīvie savienojumi kopumā ir antioksidantu, pretmikrobu, pretvēža un pretsēnīšu aktivitātes. Ir pat daži provizoriski pierādījumi ka kanēlis var palīdzēt samazināt kopējo holesterīna un triglicerīdu līmeni.
Kulinārijas lietošana
Virtuvē kanēlis var būt daudz plašāks par auzu pārslu un saldo desertu izmantošanu. Kanēļa standziņas var izmantot kanēļa garšas iepludināšanai dzērienos, piemēram, kanēļa tējā vai kafijā, vai arī vārīšanas laikā tās var pievienot sautēšanas šķidrumam, sautējumam vai tomātu mērcei vai pat rīsiem. Maltu kanēli var pievienot kokteiļiem, jogurtam, granolai, maizes izstrādājumiem, izmantot kā daļu no garšvielu beršanas vai garšvielām gaļai un dārzeņiem, vai arī vienkārši pārkaisa virsū kā apdares rotājumu.
Kurkuma, kas ir ingveru ģimenes locekle, ir būtiska Indijas virtuves sastāvdaļa, taču to var izmantot jebkurā mājas virtuvē.
Veselības ieguvumi
Kurkuma ieguvumi veselībai ir daudz un tā aktīvais savienojums kurkumīns ir viens no visplašāk pētītajiem fitoķīmiskajiem līdzekļiem, pateicoties tā spēcīgajiem pretiekaisuma un pretvēža ieguvumiem. Daži pētījumi šovs kurkumīns var kavēt audzēja šūnu augšanu, kā arī samazināt iekaisuma marķierus organismā. Kurkuma tiek pētītas arī tās dēļ zarnu un smadzeņu ieguvumi veselībai un var arī palīdzēt zemāks kopējais holesterīna un triglicerīdu līmenis. Turklāt ir daži pierādījumus ka kurkumīnam var būt nozīme depresijas simptomu ārstēšanā, kā arī tas var tikt integrēts terapeitiskās procedūras Alcheimera slimībai.
Kulinārijas lietošana
Kurkuma ir sakne, līdzīga ingveram, kuru var lietot svaigi sarīvētu vai žāvētu. Žāvēta malta kurkuma ir tā, ko atradīsit garšvielu ejā. Kurkumu var pievienot dažādiem ēdieniem, sākot no dārzeņiem un graudaugiem līdz zupām un sautējumiem līdz karijam, kā arī kokteiļiem un uzkodām, piemēram, riekstiem ar kurkumu un popkornam. Tā ir galvenā zelta zelta sastāvdaļa, pateicoties tā raksturīgajam zelta nokrāsai. Lai optimizētu absorbciju, vislabāk ir lietot kurkumu pēc tam, kad tā ir uzkarsēta kaut kādā taukā (eļļā vai sviestā), kā arī savienota ar piperīnu, kas ir aktīvā sastāvdaļa melnajos un baltajos piparos.
Ingveru var lietot kā svaigu sakni vai žāvētu un maltu, izmantot kā garšvielu.
Veselības ieguvumi
Ingvers satur aktīvo savienojumu, ko sauc par ingveru, kas satur fitoelementus, kas darbojas kā antioksidants kopā ar pretvīrusu, pretsēnīšu, antibakteriālām, pretiekaisuma un pretsāpju īpašībām. Gan zinātniski, gan anekdotiski pierādījumi liecina, ka ingvers var palīdzēt mazināt nelabumu un vemšanu, kas īpaši saistīta ar šiem simptomiem grūtniecības un ķīmijterapijas laikā.
Ingvera patēriņš var arī palīdzēt mazināt sāpes, kas saistītas ar reimatisms. Konkrētie daudzumi pētījumos atšķiras, taču seciniet, ka parasti mazāk nekā 1 tējkarote maltu ingveru dienā nodrošinās efektīvu atvieglojumu.
Kulinārijas lietošana
Žāvētam ingveram ir spēcīga koncentrēta garša, it īpaši, ja tā ir nesen atvērta. Maltu ingveru parasti izmanto maizes izstrādājumos, kas savienoti ar kritiena garšvielām, piemēram, kanēli, krustnagliņu un muskatriekstu, taču tas ir arī lieliska garšviela, ko izmantot sāļos ēdienos. Tas labi darbojas garšvielu berzēs gaļai un mājputniem, kā arī marinādēs dārzeņiem un tofu. Zemes ingveru parasti atrod arī Ziemeļāfrikas garšvielu maisījumos, piemēram, ras el hanout.
Fenheļa sēklām, fenheļa auga sēklām ir lakrica vai anīsa aromāts un garša, un tās var lietot veselas atsevišķi vai izmantot ēdiena gatavošanā.
Veselības ieguvumi
Aktīvais savienojums anetols tieši tas dod fenheļam izteiktu anīsa aromātu un garšu, kā arī labumu veselībai. Anetolam ir pretiekaisuma, pretmikrobu līdzeklis, un antioksidants īpašības, kā arī gremošanas palīglīdzekļi. Tikai 1 ēdamkarote fenheļa sēklu piegādā 2 gramus šķiedrvielu un ir lielisks mangāna (svarīgs minerāls) avots dažādām ķermeņa funkcijām, ieskaitot vielmaiņu, kalcija uzsūkšanos, cukura līmeņa asinīs regulēšanu, smadzenēs un nervos funkcija). Fenheļa sēklas satur arī kalciju, dzelzi, magniju un kāliju.
Kulinārijas lietošana
Fenheļa sēklas tiek izmantotas saldos un sāļajos ēdienos visā pasaulē. Ājurvēdas medicīnā tos parasti košļāj un ēd pēc ēšanas, lai veicinātu gremošanu. Fenheļa sēklas pirms cepšanas var pievienot maizēm un krekeriem, kā arī izmantot garšvielu maisījumos un garšvielās zivīm, mājputniem un jūras veltēm. Lai uzlabotu to garšu, pirms lietošanas viegli apgrauzdējiet fenheļa sēklas sausā pannā.
Papriku var atrast trīs šķirnēs: salda, karsta un kūpināta (saistīta ar izmantoto sarkano piparu dažādību pirms žāvēšanas un slīpēšanas), un visi var būt tikai īstais papildinājums, lai ēdienu nogādātu nākamajā līmenī.
Veselības ieguvumi
Paprika satur aktīvo savienojumu kapsaicīns, atzīts par virkne ieguvumu veselībai antioksidantu un pretiekaisuma īpašību dēļ. Paturiet prātā, jo karstāka ir paprika, jo vairāk kapsaicīna tā saturēs. Paprika satur arī pārsteidzoši koncentrētu vitamīnu un minerālvielu daudzumu, ieskaitot dzelzi, A vitamīnu, E vitamīnu un B6 vitamīnu, kā arī dažādus fitoķimikālijas. Tikai 1 ēdamkarote paprikas nodrošina gandrīz 20 procentus no jūsu ikdienas nepieciešamības pēc A vitamīna.
Kulinārijas lietošana
Atkarībā no jūsu garšas vēlmēm un ēdiena tiek izmantotas visas trīs paprikas šķirnes. Saldā paprika, ko bieži dēvē par ungāru papriku, ir vispiemērotākā paprikas forma tās maigā siltuma līmeņa un saldo piezīmju dēļ. Kūpināta paprika, ko bieži dēvē par spāņu Pimenton papriku, ir lielisks veids, kā pievienot dūmu aromātu faktiski nesmēķējot ēdienu, un tas var būt ideāls veids, kā piešķirt gaļīgu garšu augu izcelsmes produktos trauki. Karstā paprika tiks marķēta kā tāda, un tā var būt lieliska alternatīva kajēnas pipariem. Lai iegūtu vislabāko garšu un optimizētu visu šo lielisko fitoķimikāliju absorbciju, papriku ideāli silda dažos taukos, nevis tikai apkaisa ar trauku pēc tās pagatavošanas.