Vai kļavu sīrupa trūkums būs?
Pagājušajā nedēļā USDA izlaida mazliet kļavu sīrups ziņas, kuras nozare zināja, nāca mēnešiem ilgi. Ražošana Vermontas un Amerikas augstākajā kļavu sīrupa stāvoklī, kas parasti saražo vairāk nekā pusi no valsts produkcijas, no 2020. gada samazinājās par 21% līdz 1,54 miljoniem galonu. Tas var izklausīties daudz, lai pārklātu jūsu pankūkas, taču tā ir zemākā gada raža Vermontā kopš 2015. gada, un tas neskatoties uz to, ka ražotāji kopējo krānu skaitu no 2020. gada palielināja par 4 procentiem līdz 5,9 miljoniem. (Salīdzinājumam - 2015. gadā bija vairāk nekā miljons mazāk pieskārienu.)
Neapmierinošais vairāku pieskārienu, bet daudz mazāk ražas kombinācija bija saistīta arī ar īsāku vidējo ražošanas sezonu: tikai 28 dienas salīdzinājumā ar 38 dienām iepriekšējā gadā. "Māte Daba bija stāsts 2021. gadā," paziņojumā sacīja Vermontas Ag sekretārs Ansons Tebbets. "Vermontas kļavu ražotāji saskārās ar savvaļas laika apstākļu izmaiņām, kāpumiem un kritumiem, startiem un pieturām. Bet kā vienmēr Vermontas producenti brauca pa viļņiem un radīja citu valsti vadošā augstas kvalitātes raža."
Šie ražotāji noteikti netika šokēti par USDA secinājumiem. Vēl aprīlī Vermontā Burlington Free Press jau ziņoja, ka šī gada šugaringa sezona "bija viena no sliktākajām gados, pat ja pieauga pieprasījums no kļavu sīrupa" pēc viņu virsraksta, lielākajā daļā ražotāju kultūraugi ir aptuveni 40 līdz 70 procenti no vidējā līmeņa, pateicoties 70 grādu temperatūrai, kas bija siltāka, nekā ražotāji vēlas. Salīdzinot šo jautājumu, arī šī gada sulām bija neparasti zems cukura saturs
"Dažiem cilvēkiem, ko esmu dzirdējis, tā patiešām bija īsākā sezona, ko viņi ir redzējuši diezgan ilgu laiku," laikrakstam sacīja Vermontas kļavu cukurnieku asociācijas izpilddirektore Alisona Hope. "Es neesmu dzirdējis, ka kāds man būtu teicis, ka viņam ir vidējs vai labāks gads nekā vidēji. Šis gads cukura ražotājiem nebija labs. "
Bet vai tas viss palielinās kļavu sīrupa trūkumu? Sasniedzis pa e-pastu, Hope man piedāvāja galīgu atbildi. "Lai būtu skaidrs, mums nav kļavu sīrupa trūkuma riska. Pavasara sezona Vermontas kļavu ražotājiem nebija laba, taču pirms tam mēs tuvojamies pāris labām sezonām, "viņa teica. Pēc tam viņa mani atsauca Vermontas kļavu sīrupa šķirošanas sistēma. "Iespējams, ka tur nav daudz zeltaini sīrupa - šajā sezonā pagatavotais sīrups, šķiet, ir dzintars un tumšāks, bet mums ir sīrups."
Šis stāsts sākotnēji parādījās foodandwine.com