Vai amiša sviests garšo citādāk nekā parastais sviests?

Nākamreiz, kad jums vajadzēs krēmīgu, nedaudz tandzīgu un unikālu galda sviestu, kas ieintriģēs jūsu viesus, apsveriet amiša sviestu. Šo aromātisko sviestu paaudzēm ir ražojušas ģimenes īpašumā esošās saimniecības, bet mēs tikai sākam to redzēt vietējos pārtikas veikalos. Neatkarīgi no pievilcīgā, agrārā iepakojuma, kas Amish sviestu padara par vērtīgu papildinājumu jūsu ledusskapī? Vai to ražo amišu kopienās tikai amišu lauksaimnieki? Kā tas atšķiras no amerikāņu sviesta? Zemāk mēs izskaidrojam visu, kas jums jāzina par jaunākajām piena produktu ražošanas tendencēm.

Kas ir amiša sviests?

Amiša sviests ir ASV ražots, neliels, lēnām sakausēts sviests. Tas tradicionāli tiek velmēts ar rokām un iesaiņots pergamentā. Ar roku velmēts sviesta žurnāls ir paraksta detaļa, kas atšķir Amish sviestu no parastā sviesta. Tomēr daži uzņēmumi pārdod individuāli iesaiņotus ¼ mārciņas. sviesta nūjas, kā jūs esat pieradis. Uz Amiša sviesta etiķetēm uzdrukātie nostalģiskie, pastorālie tēli pievilina klientus, kuri atbalsta amatnieciskus, īpašus izstrādājumus.

Tomēr ir grūti pateikt, kuri uzņēmumi patiesi ir amiči (ar amišu darbiniekiem, kas atrodas amišu kopienā, Amish vērtības, Amish lauksaimnieki utt.), Salīdzinot ar tiem, kas sevi zīmē kā vilinošus mārketings. Pērļu ielejas siers, piemēram, dažus no sava piena iegūst no amišu lauksaimniekiem un nodarbina amišu strādniekus, lai gan viņi par savām amišu saknēm neko citu nesniedz.

Amīša sviests vs. Parasts sviests

Autentisko amišu sviestu ražo vēsturiski amišu kopienās Ohaio, Viskonsīnā un Pensilvānijā vai to tuvumā. Uzņēmumi bieži paļaujas uz amišu zemniekiem, lai nodrošinātu govju pienu savam sviestam un pieņemtu darbā amišu darbiniekus. Govis bieži audzē ganībās, kas nozīmē, ka tās ganās uz zāles un dzīvo ārpus kūtīm (viņu uzturu parasti papildina ar graudiem, kas nozīmē, ka maz ticams, ka sviests tiks marķēts kā 100% ar zāli barots).

Amiša sviesta garša un forma to atšķir no parastā ASV sviesta. Daži zīmoli, piemēram, Minerva Dairy, ražo to ar augstu sviesta tauku saturu, kas konkurē Eiropas sviests (~85%). Parastais ASV sviests parasti satur 80% sviesta tauku. Lielāks sviesta tauku daudzums iegūst krēmīgāku un bagātāku produktu ar lielāku garšu nekā vidējais sviests. Amiša veidu visbiežāk ar rokām velmē vienā vai divos mārciņu baļķos un ar rokām iesaiņo pergamenta papīrā. Parasto sviestu formē un sagriež nūjiņās, pēc tam iesaiņo ar mašīnu.

Līdzīgi kā Eiropas sviestu, mēs iesakām izmantot amišu sviestu, kad unikālā garša un augstais tauku saturs ievērojami uzlabos jūsu cepto produktu (t.i. pīrāga garoza un sīkdatņu sīkdatnes). Ja sviests ir maza jūsu ēdiena sastāvdaļa vai to maskēs ievērojamākas garšas (piemēram, Bolognese mērce), saglabājiet labo saturu citai reizei un pielīmējiet ar parasto sviestu.

Kā garšo amiša sviests?

Sākumā es pagaršoju amišu sviestu un parasto sviestu, uzliekot mēlei atsevišķas šķēles. Kad abi sviesti tika salīdzināti viens pret otru tīrā, bez piekļuves veidotā formā, skaidrais uzvarētājs bija amiši. Tas garšoja sarežģīti, sātīgi, nedaudz tveicīgi un neticami krēmīgi. Tas bija aromāts, nedaudz sāļš un viegli uzlabo cepamās preces. Unikālā garša bija vēl pamanāmāka, pārī ar parasto sviestu; amišu produkts garšoja daudz dabiskāks un pienains. No otras puses, parastais sviests garšoja izcili mīlīgs un maigs.

Kur to iegādāties:

Visizplatītākie Amish ar rokām valcētā sviesta zīmoli ietver Minerva Dairy, Amish Country Roll Butter, Alcam Creamery, Pearl Valley un Troyer Country Market. Lai arī amišu sviests nav izgājis ceļu uz vispārpieņemtajiem tirgiem visur, daudzi dabisko un speciālo preču tirgi to nes. Svaigais tirgus veic Minerva Dairy amiša sviests (6 USD par 8oz). Amish Country Roll Butter ir pieejams vietnē Amazon. Iepazīstieties ar šo ceļvedi atrodiet amišu tirgu pie jums.