Izvēlieties pareizo Pateicības dienas Turciju
Ko nozīmē etiķete: Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta teikto, brīvās turēšanas tītariem “ir atļauta pieeja ārā.” Bet tas nenodrošina tītaru klejošanu, kas ievērojami uzlabotu putnu dzīves kvalitāti their un to garša. Apstākļi atšķiras atkarībā no ražotāja. Vārds ganības ir neregulēts termins, kas norāda uz ietilpīgāku dzīvi, ko pavadīja, strīdoties saulē un barojoties ar zāli un bumbām.
Ko sagaidīt: Brīvi turētiem putniem ir spēcīgāka tītara garša un izteikta tekstūra nekā viņu līdzcilvēkiem. Viņi mēdz būt mitri, bet ne izņēmuma kārtā.
Cena: No 3 USD līdz 5 USD mārciņa.
Izmēģiniet: Polyface fermas, kuru mājputni tiek izvesti ganībās visu diennakti, sākot no sešu nedēļu vecuma.
Ko nozīmē etiķete: Šie tītari ir iesūknēti ar jebko, sākot no buljona līdz sviestam, ieskaitot ūdeni, sāli vai pat vistas taukus. Rezultāts, pēc ražotāju domām, ir pievienots aromāts un mitrums.
Ko sagaidīt: Jums patiešām vajadzētu mēģināt izžūt vienu no šiem necaurlaidīgajiem, mīļajiem, sulīgajiem putniem. Negatīvie tie garšo tikai maigi kā tītari, un tie var būt sāļš (bet sviestains); tekstūra var būt nedaudz poraina.
Cena: No 1 USD līdz 1,50 USD mārciņa.
Izmēģiniet: Sviesta bumba, kas vairāk nekā desmit gadus ir bijusi ASV visvairāk pārdotā tītara zīme.
Ko nozīmē etiķete: Tītari, kas marķēti ar bioloģisko marķējumu, tiek audzēti bez antibiotikām un augšanas hormoniem, viņiem tiek nodrošināta pieeja ārā (arī tiem piešķirot kvalifikāciju) kā brīvās turēšanas apstākļos) un tiek barota ar bioloģisko barību, kurā saskaņā ar likumu nav ģenētiski modificētu graudu, pesticīdu vai herbicīdu, kā arī dzīvnieku blakusprodukti.
Ko sagaidīt: Organiskajiem putniem ir izteikta tītara garša.
Cena: No USD 3,50 līdz USD 4,50 mārciņa.
Izmēģiniet: Eberly’s, kas ir pieejams arī ar etiķeti D’Artagnan un piedāvā kapoņus, vistas, Kornvolas vistas, pīles, zosis, jūrascūciņas un fazānus.
Ko nozīmē etiķete: Visam, kas apzīmēts kā “dabīgs”, saskaņā ar likumu jābūt minimāli pārstrādātam, un tajā nedrīkst būt mākslīgas sastāvdaļas, krāsvielas vai konservanti. Pēc šī standarta kvalificējas vairums tītaru. Daži ražotāji definīciju veic vienu soli tālāk un nosaka visu veģetāro barību, bez antibiotikām un minimālu drūzmēšanos. Rūpīgi izlasiet etiķeti, lai precīzi noteiktu, ko saņemat.
Ko sagaidīt: Kopumā, jo dabīgāks tītars, jo labāks aromāts. Kaut arī daži dabiskie tītari ir mīlīgi un sausi, citi varētu būt Rokvelja Pateicības dienas prototips.
Cena: Apmēram 3 USD mārciņa.
Izmēģiniet: Bell & Evans, kas kopš 1890. gadiem audzē mājputnus Pensilvānijas holandiešu valstī, ražo izcilus putnus: Viņi ir mīksti, mitri, skaisti bronzēti un ar drausmīgu tītara garšu.
Ko nozīmē etiķete: Košera tītari tiek audzēti un apstrādāti rabīniskā uzraudzībā un saskaņā ar stingru ebreju diētu Likums, kas nosaka mērcēšanu aukstā saldūdens vannā un roku sālīšanu no iekšpuses un ārpuses, kam seko trīskārša izskalot.
Ko sagaidīt: Košera tītaru garša var krasi atšķirties, taču dažiem ir savādi kartona tekstūra un tikai vāja tītara garša. Košera putni dažreiz patur dažas klaiņojošas spalvas; esiet gatavs ar pinceti vai adatas-knaibles.
Cena: No 2 USD līdz 4,50 USD mārciņa.
Izmēģiniet: Empire Košer, pasaules lielākais košera mājputnu ražotājs.
Ko nozīmē etiķete: Mantojuma šķirnes ir tiešie pēcnācēji pirmajiem pieradinātiem tītariem, kurus audzinājuši angļu kolonisti. Divas izplatītas šķirnes ir Burbon Red un American Bronze. Atšķirībā no komerciālajiem tītariem, tiem nav nesamērīgi daudz baltas gaļas. Tā rezultātā viņi nav īpaši briesmīgi, kaut arī tie ir tālu no nepatīkamiem.
Ko sagaidīt: Viņiem parasti ir spēcīga tītara aromāts ― visizteiktāk tumšajā gaļā ― un mitra, košļājama, gandrīz liellopa gaļai līdzīga tekstūra. Vislabāk tie izceļas pēc ilgstošas, lēnas vārīšanas 300–325 ° F temperatūrā. Tā kā tītari tiek audzēti tradicionālajās saimniecībās, nevis liela mēroga komerciālajās inkubatorās, viņiem ir dūšīga cenu zīme. Mantojuma tītari, kas ir pieejami pēc īpaša pasūtījuma, parasti tiek izpārdoti pāris nedēļas pirms svētkiem.
Cena: Aptuveni USD 7 mārciņa, neskaitot nosūtīšanu.
Izmēģiniet: Heritage Foods USA, kas patērētājam piegādā retu gaļu, augļus un graudus no mazām saimniecībām.